Из чего состоит эспрессо | Вкус кофе и этапы экстракции

В этом видео мы поговорим о том, из чего складывается вкус кофе. Мы разделим экстракцию на этапы и расскажем какие химические соединения вымываются на каждом из них. Подведем итоги и объясним как понимание очередности экстракции веществ поможет настроить вкус кофе. Таймкоды: 0:00 Составляющие вкуса кофе 0:50 Порядок экстрагирования веществ из кофе 2:05 Экспреримент: из чего состоит эспрессо 3:37 Минералы, соли 4:10 Кислоты, сахара 4:31 фенольных соединения, кофеин 5:43 Как настроить вкус кофе