Анна Лунёва: Об особенностях органической кухни, пищевых биотехнологиях и эко-трендах

Что сегодня понимается под органической кухней, и по какому принципу подбираются продукты? Какие пищевые биотехнологии считаются наиболее перспективными? И как развиваться с учётом экологических принципов? Об этом – в интервью шеф-редактора Business FM Петербург Максима Морозова с основателем и идеологом ресторана Grasseria и кондитерской El Pastel Анной Лунёвой в проекте «Eco-friendly».