Конфеты Птичье молоко

✅Ингредиенты: ⁣⁣⠀ Белок пастеризованный - 117 г ⁣⁣⠀ Вода - 138 г ⁣⁣⠀ Агар-агар 900 bloom⠀- 6 г ⁣⁣⠀ Сахар - 345 г ⁣⁣⠀ Сироп глюкозы - 70 г ⁣⁣⠀ Лимонная кислота - 3 г ⁣⁣⠀ Масло сливочное - 276 г ⁣⁣⠀ Сгущенное молоко - 138 г ⁣⁣⠀ Растительное масло (для смазывания коврика и рамки) ⁣⁣⠀ Рамка 27*17*2 см⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ✅Метод приготовления: ⁣⁣⠀ 1. Рамку и силиконовый коврик смазать растительным маслом. ⁣⁣⠀ 2. Взбить сливочное масло комнатной температуры (текстура помадки) и сгущенное молоко. ⁣⁣⠀ 3. Белок начать взбивать на средних оборотах. Параллельно в сотейнике смешать воду и агар-агар. Подогреть до геля. После этого всыпать сахар и сир