ЧУДЕСНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ЯГОДНОЙ ЗАЛИВКОЙ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Он такой нежный, воздушный и безумно вкусный, с шоколадным бисквитом и ягодным слоем. А тающий мусс отлично дополняется ярким вкусом шоколада и приятной кислинкой ягод ❤ Ингредиенты (диаметр 18 см): Для шоколадного бисквита: ✅Яйца комнатной температуры- 2 шт. (среднее) ✅Соль - щепотка ✅Сахар - 150 г ✅Молоко комнатной температуры- 75 г ✅Масло растительное комнатой температуры- 45 г ✅Кипяток - 75 г ✅Мука просеянная - 150 г ✅Разрыхлитель теста- 8 г ✅Какао порошок - 25 г Для пропитки: ✅Молоко - 40 г ✅Сахар - 40 г Для мусса сливочного: ✅Желток - 2 шт. ✅Сахар - 120 г ✅Ванильный сахар (по желанию) ✅Молоко - 150 г ✅Кукурузный крахмал - 1 ст.л. ✅Желатин - 6 г ✅Вода - 35 г ✅Сливки 33% охлажденные - 200 г Для ягодной прослойки: ✅Ягоды - 300 г (замороженные) ✅Сахар - 80 г ✅Крахмал кукурузный - 15 г (2 ст.л.) ✅Вода для крахмала - 2 ст.л. ✅Желатин - 4 г ✅Вода для желатина - 25 г ♨ Как приготовить: Шоколадный бисквит: Яйца, соль, сахар взбить на высокой скорости 3-4 минуты. Влить молоко, масло, взбить минуту. Добавить просеянные муку, какао и разрыхлитель, перемешать на невысокой скорости до однородности. Добавить кипяток, перемешать. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов С 35-40 минут. Остудить. Срезать верхушку. Мусс: Желтки с сахаром и ванильным сахаром, и небольшим количеством молока (от общего количества) перемешать, добавить крахмал, перемешать. Добавить оставшееся молоко, перемешать. На среднем огне, при непрерывном помешивании, довести до кипения, проварить еще 1 минуту, перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт. Оставить заварной крем остывать при комнатной температуре. Желатин залить водой, перемешать. Набухший желатин растопить. Сливки взбить до мягких пиков 3-4 минуты на высокой скорости, добавить в два приема заварной крем, перемешать до однородности. Добавить желатин, перемешать. Ягодная прослойка: Желатин замочить в воде. Ягоды с сахаром нагреть на среднем огне до растворения сахара. Крахмал смешать с водой и влить в кипящие ягоды, перемешать, проварить 1 минуту, непрерывно помешивая. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать до растворения желатина, накрыть, оставить остывать минут 15-20. Сборка (в разъемном кольце с ацетатной пленкой): Бисквит-пропитка-мусс-убрать в морозилку на 30 минут-ягодная прослойка. Убрать в холодильник на 6-7 часов. Очень вкусно, угощайтесь Приятного аппетита! ❤