Recette : Roulé de lapin au miel

Bonjour à tous, aujourd’hui vous présente la recette suivante : Roulé de lapin au miel Voici la recette en détail : Pour 4 personnes TEMPS TOTAL : 80 min Préparation : 30 min Cuisson : 50 min Ingrédients : 1 Gros râble de lapin désossé (et coupé en 4) 12 tranches Pancetta 250 Riz arborio 1 Botte d’artichauts poivrade 1 Botte d’oignons nouveaux 1 Citron 1 cuil. à soupe Moutarde à l’ancienne 1 cuil. à soupe Miel 20 cl Vin blanc 75 cl Bouillon de volaille 0,5 Botte de persil 1 g Pistil de safran 80 g Beurre 4 cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre Etape 1 : Epluchez les oignons en gardant un peu de leur tige. Placez-les dans une casserole avec le miel, la moitié du safran et un peu d’eau. Laissez-les mijoter sur feu doux jusqu’à temps qu’ils soient confits en ajoutant un peu d’eau au besoin. Etape 2 : Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde. Parsemez-les de persil ciselé. Etape 3 : Refermez-les et entourez-les de tranches de pancetta. Ficelez-les et faites-les dorer 10 min dans 2 cuil. d’huile. Réservez au chaud. Etape 4 : Rincez les artichauts. Coupez les tiges en réservant 3 cm. Retirez quelques feuilles externes, coupez les pointes à 3 cm du sommet puis détaillez-les en 6 quartiers. Etape 5 : Plongez-les dans de l’eau froide citronnée. Egouttez-les et faites-les revenir avec 1 cuil. d’huile. Mouillez avec 10 cl de vin blanc et laissez mijoter 15 min. réservez au chaud. Etape 6 : Faites revenir le riz dans une casserole avec le reste d’huile et 40 g de beurre. Arrosez du reste de vin. Etape 7 : Quand il est absorbé, mouillez de bouillon de volaille chaud et ajoutez le safran restant. Faites cuire sur feu doux et mélangeant et en arrosant de bouillon au fur et à mesure. Etape 8 : Hors du feu, incorporez le beurre restant et les artichauts. Servez les roulés de lapin et les oignons confits accompagnés du risotto. Notre page Facebook : Notre site web : Source : #recette #recettes #food