Фaнтастичеcки вкуcный домaшний кeтчуп

Этот домашний кетчуп стал настоящим открытием прошлого года, и все, кто его попробовал, остались в полном восторге! После такого угощения вы вряд ли захотите вернуться к покупным вариантам. Он отлично дополняет множество блюд и прекрасно хранится при комнатной температуре. В прошлом году я приготовила много банок, но к весне осталось всего несколько — берегли для майского шашлыка! ▎Ингредиенты для 2 кг помидоров: - Помидоры — 2 кг - Яблоки — 250 г - Лук — 250 г - Сладкий перец — 1 шт. - Острый перец (по желанию) — 1/4 стручка - Чеснок — 1/4 головки (около 4-5 зубчиков) - Соль — 3/4 ст. л. - Корица — 1/4 ст. л. - Сахар — 150 г - Уксус 9% — 50-75 г (по вкусу) - Сладкая паприка — 3/4 ч. л. - Лавровый лист — 4 шт. - Гвоздика — 4 шт. ▎Рецепт для 8 кг помидоров (потребуется большая кастрюля): - Помидоры — 8 кг - Яблоки — 1 кг - Лук — 1 кг - Сладкий перец — 4 шт. - Острый перец (по желанию) — 1 стручок - Чеснок — 1 головка - Соль — 3 ст. л. - Корица — 1 ст. л. - Сахар — 600 г - Уксус 9% — 300 мл - Сладкая паприка — 3 ч. л. - Лавровый лист — 12 шт. - Гвоздика — 12 шт. ▎Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов: - Помидоры, яблоки и лук очистите и нарежьте крупными кусками. - Сладкий и острый перцы очистите от семян и нарежьте. - Чеснок мелко нарежьте или измельчите. 2. Варка: - Все ингредиенты (кроме уксуса и специй) поместите в большую кастрюлю. - Варите на среднем огне до полного размягчения овощей. 3. Протирание: - После варки протрите массу через сито или используйте блендер для достижения однородной консистенции. 4. Добавление специй и уксуса: - Верните протертую массу в кастрюлю, добавьте специи и уксус. - Варите на слабом огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет до желаемой консистенции. 5. Закатка: - Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте крышками. - Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем храните в прохладном месте. Приятного аппетита!