La mozzarella di bufala dalla cagliata congelata - Totem Food Srl

Dovunque tu sia, potrai mangiare una mozzarella di bufala fresca proveniente dalla Lucania. Grazie ad un intervento di Basilicata Innovazione, in collaborazione con l’Università degli Studi della Basilicata e la Totem Food Srl di Bernalda, è stato standardizzato il processo di congelamento e scongelamento della cagliata, da cui è possibile filare la mozzarella in qualsiasi parte del mondo.