Ореховый торт с изюмом, грецким орехом и вареной сгущенкой

Воздушные коржи на миндальной муке, крем с изюмом и прослойка из вареной сгущенки и грецкого ореха! Бисквит: Яйцо - 50 г Желтки - 60 г (4 шт от С1) Сахар (1) - 90 г Белки - 130 г (4 шт от С1) Сахар (2) - 50 г Миндальная мука - 90 г Пшеничная мука - 80 г Яйца с желтками, сахаром (1) и солью взбить до пышной массы. Белки взбить с сахаром (2) до мягких пик. Объединить обе массы. Всыпать смесь миндальной и пшеничной муки и аккуратно замесить тесто. Разлить на две формы диаметром 18 см и выпекать при 150°С 30 минут. Охладить и каждый бисквит разрезать на две части. Ореховая прослойка: Вареная сгущенка - 200 г Грецкий орех - 80 г Грецкий орех просушить в духовке. Охладить. Объединить с вареной сгущенкой. Крем: Изюм - 60 г Коньяк - 20 г Маскарпоне - 300 г Сливки 33% - 200 г Вареная сгущенка - 200 г Изюм замочить в кипятке на 1 час. Тщательно промыть и нарезать на мелкие кусочки. Переложить в емкость, добавить коньяк, перемешать и оставить на 1 час. Холодный сыр со сливками взбить до плотной массы. Объединить с вареной сгущенкой, добавить подготовленный изюм и все перемешать. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой. На дно положить бисквит и выложить ореховый слой, не доходя до края 1 см. Заполнить промежуток кремом, нанести сверху тонкий слой, закрыть бисквитом и все повторить. Добавить крем и все закрыть бисквитом. Загрунтовать и убрать в холодильник на 12 часов. Выровнять привычным образом на черновой и финишный слой. Украсить изюмом, грецким орехом и вафельной крошкой. Вам понадобится: ▪️ Миндальная мука: ▪️ Формы и коврики для выпечки: ▪️ Ацетатная лента и поворотные столы: ▪️