Курица в остром соусе!

Ингредиенты: 1 ½ стакана пахты (360 мл) ¼ стакана Frank’s Red Hot Original (60 мл) 2 столовые ложки соли, разделенные пополам 2 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм (2,5 см) 1 ½ стакана муки (190 г) ½ стакана растительного масла (120 мл) 1 столовая ложка кайенского перца 1 столовая ложка коричневого сахара 1 чайная ложка чесночного порошка 1 чайная ложка паприки Соус: 8 унций сливочного сыра (225 г), размягченного 2 стакана тертого сыра моцарелла (200 г), разделенного пополам ⅓ чашка майонеза (80 г) ⅓ стакан сметаны (75 г) 2 свежих лука-шалота, тонко нарезанных, плюс дополнительный для гарнира 1 ½ чайной ложки соли Соленый огурец, нарезанный ломтиками, для гарнира Чипсы тортилья, или картофельные Чипсы, для сервировки