Ризотто | Рецепт от НМП

Ингредиенты: рис арборио 100 гр сладкая и плотная груша 50 гр сыр козий или адыгейский 50 гр тёртый пармезан 20 гр сливочное масло 30 гр мёд стол.ложка вино бело 50 гр тимьян веточка растительное масло Приготовление: 1. Грушу и сыр нарезаем крупным кубиком 2. Наливаем масло 3. Обжариваем тимьян и грушу 2-3 минутки 4. Добавляем 5 гр сливочного масла для красивой корочки 5. Закидываем рис и обжариваем, чтобы каждая рисинка была в масле, а рис стал прозрачным 6. Готовим на самом сильном огне 7. Наливаем белое вино 8. Выпариваем вино 9. Начинаем добавлять порционно воду по 80-10 грамм, выпариваем и добавляем еще 10. Готовится около 20-25 минут подливаем выпариваем-выбиваем клейковину, чтобы получить кремообразную консистенцию для ризотто 11. За 5 минут до готовности добавляем оставшееся сливочное масло 12. Добавляем пармезан 13. Перемешиваем 14. Снимаем с огня, добавляем мед и козий сыр 15. Соль перец 16. Украшаем поджаренными кедр