Этот рецепт способен удивлять. Причем даже настоящих поклонников паназиатской кухни! А всё благодаря яркому пикантному соусу, а также растительным фрикаделькам HiBALLS 😊
Кирилл Шульков, шеф-повар EFKO FOOD Professional:
- Рекомендую шефам взять на вооружение этот рецепт! Само блюдо легко готовится, но главная его особенность – уникальный ароматный перечный соус. Рецептом этого соуса со мной поделился шеф-повар из Сингапура. Именно так этот соус он готовит на своей родине.
Представляем вам рецепт удона с сингапурским соусом и HiBALLS
Лапшу удон отваривают в кипящей воде 7-8 минут до готовности, откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.
- Фрикадельки HiBALLS запекают в пароконвектомате при температуре 180 ͦ С 8 минут.
- Соус Сингапурский. Очищенные чеснок и корень имбиря нарезают мелким кубиком и обжаривают на маргарине. Черный перец дробленный обжаривают на сухой сковороде до потемнения. Перец добавляют к имбирю с чесноком и заливают смесью соевого и устричного соуса. Добавляют воду и сахар. Выпаривают на медленном огне до загустения.
- Перец, морковь, цукини нарезают брусочками. В воке до полуготовности обжаривают нарезанные овощи. Добавляют соус сингапурский, сливки, фрикадельки HiBALLS, лапшу удон. Перемешивают. Перед подачей украшают зеленым луком.
Рецептура (нетто) на 1 порцию:
Лапша пшеничная удон – 100 г
Перец сладкий – 25 г
Морковь – 25 г
Сливки растительные – 30 г
Лук зеленый – 2 г
Цукини – 30 г
Фрикадельки HiBALLS – 50 г
Масло растительное EFKO FOOD Professional – 20 г
Соус сингапурский п/ф:
Чеснок свежий – 1 г
Имбирь корень – 1 г
Вода – 7 г
Соевый соус – 3 г
Соус устричный – 3 г
Перец черный – 1 г
Сахар – 1 г
Маргарин EFKO FOOD Professional – 1 г