Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании
Вот, где я брал мясо: - съемки 22 февраля 2024 года.
Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем
а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки
б) температура поддерживается от 0С до 2С, но не замораживается!
в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха
г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная.
д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85%
Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели.
Говядину выдерживают от 20 до 40 дней, но я пробовал мясо, выдержанное и пол года. Чем дольше вызревает мясо, тем больше слабеют связи между волокнами, тем мягче и нежнее оно становится - сравнивать с просто замаринованным просто не имеет смысла. Кроме того, из мяса испаряется влага, в результате чего концентрация мясного белка возрастает и мясо становится намного вкуснее.
И к такому мясу никакого лука, киви (упаси Господь!), уксуса, кефира - ничего вообще, кроме соли и перца не надо. Ибо оно уже очень мягкое и имеет яркий, насыщенный вкус.
Смотрите, как готовится шашлык из выдержанного мяса и сколько знатоков отметилось под тем роликом:
Вот так, друзья, надо подходить к вопросам!
Добро пожаловать на официальный YouTube канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Здесь только самая полезная информация для любителей вкусной еды!
Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ►
Посмотреть очень крутое, никто больше не может так снимать:
Очень популярный корейский салат из огурцов и мяса:
Такого мяса по-корейски вы не пробовали:
► - интернет магазин с моими книгами
Одноклассники ► с
Инстаграм ►
Телеграм ►
1 view
1
0
2 weeks ago 00:08:27 1
Отличный Способ ОБОЙТИ ЗАМЕДЛЕНИЕ ЮТУБА И ВЕРНУТЬ СКОРОСТЬ YouTube на телефоне, ТВ приставке
3 weeks ago 00:04:01 1
МОНТАЖ вентиляционной трубы Viotto для вентиляции в частном доме
3 weeks ago 00:14:53 1
Что он несёт? Разбор выступления Путина на Валдае
3 weeks ago 00:04:06 1
Подтянуть обвисшую кожу с внутренней стороны рук, фитнес для женщин, упражнение для рук дома качать
4 weeks ago 00:16:42 1
Живи по СВОИМ правилам: как стать ТВОРЦОМ своей жизни и ВЫЙТИ из СИСТЕМЫ!
4 weeks ago 00:10:50 1
МОЙ ДОМ НАШЛИ ! Выживание Без ПРИВАТА В МАЙНКРАФТ REALLYWORLD
4 weeks ago 00:04:00 1
АДСКИЙ БОСС | Just Look My Way | НА РУССКОМ | HELLUVA BOSS
1 month ago 00:09:29 1
Как Питье ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ ИЗМЕНИТ ВАШУ ЖИЗНЬ И Исцелит Вас?
1 month ago 00:03:39 1
Как установить ВЗЛОМ на Клуб Романтики ЗА 3 МИНУТЫ ⁉️ | Самый легкий способ на айфон 🥰
1 month ago 01:47:41 1
Марк Бартон: Замужество, измены, конфликты в семье и онкология, похудение без диет, мобилизация
1 month ago 00:44:11 1
Политик из США Пинкус. Сенсация от Ермака, переговоры Зеленского с Путиным, что спасет Украину
1 month ago 00:16:31 1
Обращение к Министру обороны РФ о ситуации с Гудвином
1 month ago 00:10:14 1
ИДЕАЛЬНЫЙ мотоцикл, но души в нем НЕТ!? / На что способен АДВЕНЧЕР и стоит ли его покупать?
1 month ago 00:04:41 1
Самый лучший морковный торт! Простой и бюджетный рецепт. Срочно баловать себя в выходные! Проверено)
1 month ago 00:09:28 1
Итоги дня | Откуда деньги у ЕдРа? | Инстасамка в Ленинграде
1 month ago 00:14:11 1
Лучший способ найти себя в этой жизни. Проверено на себе!
1 month ago 00:26:29 7
Базовые продукты для иммунной системы / ТФ Классик и ТФ Трай
1 month ago 00:16:02 1
Skyrim Самый Сильный Вор Убийца | Лучший Старт Для Вора
1 month ago 00:15:51 1
ЦБ повысил ключевую ставку до 21%! Стагфляция неизбежна? Как спасти активы? / Рынки
1 month ago 00:13:45 1
3 СПОСОБА ДОВЕРИТЬСЯ ВСЕЛЕННОЙ И ЖИТЬ ЛЕГКО. #Адакофе 94
1 month ago 01:05:12 1
В БУДУЩЕЕ БЕЗ ИЛЛЮЗИЙ - Жак Фреско
1 month ago 00:10:34 3
Как очистить сосуды от атеросклеротических бляшек и тромбов в домашних условиях?
1 month ago 00:04:35 1
Знаменитый УКРАИНСКИЙ КАПУСТНЯК по рецепту наших Бабушек! Если не пробовали, то многое теряете!
1 month ago 00:17:15 1
КАК НОСИТЬ НОЖ ? // Какой лучший способ ношения ножа ? Рассказываем!