Хрустящие куриные биточки «Попкорн чикен» 🍗

📝 Ингредиенты (на 2–3 порции): Для маринада: Куриная грудка — 1 шт. (около 300–400 г) Соль — по вкусу (в маринад и тесто) Чёрный перец — по вкусу Паприка молотая — по вкусу (для аромата и цвета) Куриная приправа (по желанию, например, «чикен спайс») Чеснок — 1 зубчик (измельчённый или выдавленный) Лимон — ½ шт. (сок — для сочности и нежности) Для жидкого теста: Мука — 1 стакан (200 г) Вода — 1 стакан (240 мл) Соль — ½ ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. Паприка — ½ ч. л. Для панировки: Мука — 3 стакана (600 г) Крахмал кукурузный — 2 ст. л. (30 г — ключ к хрусту) Для жарки: Растительное масло — для фритюра (подсолнечное, рапсовое или арахисовое) Пошаговое приготовление: 1. Нарезаем и маринуем курицу: Куриное филе нарежьте кубиками 2×2 см. В миске смешайте: сок лимона, чеснок, соль, перец, паприку, приправу. Добавьте курицу, хорошо перемешайте. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре (или в холодильнике — до 1 часа). Маринад делает курицу сочной и ароматной — не пропускай этот шаг. 2. Готовим жидкое тесто: В отдельной миске смешайте: муку, воду, соль, перец, паприку. Взбейте венчиком до гладкой консистенции без комочков — как сметана. 3. Подготавливаем панировку: В широкую тарелку или миску насыпьте 3 стакана муки 2 ст. л. крахмала, перемешайте. Крахмал — секрет хруста Он делает корочку лёгкой, воздушной и хрустящей, как в ресторане. 4. Панируем курицу: Обваляйте каждый кусочек курицы в жидком тесте. Затем — в сухой панировке. Хорошо прижмите руками — чтобы мука прилипла. Повторите: тесто → панировка (двойная панировка = двойной хруст) 5. Жарим до золотистой корочки: Налейте масло в глубокую сковороду или казан — минимум 4–5 см. Разогрейте до 170–180 °C (капля теста должна активно шипеть и всплывать). Аккуратно опустите куриные кусочки по одному, не перегружая сковороду. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-румяной. Готовность: внутри — белая, без розового оттенка. Совет по температуре: Начинайте и заканчивайте на сильном огне — для хруста. Среднюю часть жарки — на среднем огне — чтобы курица пропеклась внутри, не подгорев снаружи. 6. Сушим и подаём: Готовые биточки выложите на бумажное полотенце — чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с любимым соусом: Барбекю, Медово-горчицей, Чесночным соусом, Хреном или кетчупом. Как подавать? На деревянной доске с соусами в маленьких мисочках. В коробочке, как в фастфуде — с соломинкой и салфетками. С картофелем фри, салатом или овощами-гриль. Хранение и разогрев: В холодильнике — до 2 дней в закрытом контейнере. В морозилке — до 1 месяца (разложите в порциях, чтобы не слиплись). Разогревать — в духовке при 180 °C 10–12 минут или в аэрогриле — чтобы сохранить хруст. Не разогревайте в микроволновке — корочка станет мягкой.