Яблочная солёная карамель. Мягкая, тягучая со сливочным вкусом и яблочным ароматом.

Как же хороша яблочная карамель для шарлотки, блинов и чизкейков. яблоки – 2-3 шт. сахар – 200 г; сливки 10% – 180 мл.; сливочное масло – 60 г; ванилин – на кончике ножа; соль – щепотка. Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Выложить яблочные кубики в сотейник, добавить 50 мл воды. Тушить фрукты в течение 10 минут до мягкости яблок и выпаривания воды. Яблоки взбить блендером в пюре. У вас должно получиться 170 грамм пюре. Сахар высыпать на сухую сковороду с антипригарным покрытием, не перемешивать. Нагревать на среднем огне. Слегка покачивать сковороду из стороны в сторону, нагреть сахар до расплавления. Одновременно вскипятить сливки. Через некоторое время расплавленный сахар становится приятного карамельного цвета. Смешать между собой горячие сливки и расплавленный сахар. Будьте аккуратны, масса будет пузыриться и может обжечь руки. Добавить тёплое яблочное пюре. Выложить мягкое масло. Если масса станет неоднородной, её можно дополнительно взбить блендером. Уваривать карамель