Простой и быстрый! Формовой белый хлеб на закваске! / simple white bread
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Здесь ещё больше полезной информации:
Telegram
ВКонтакте
Присоединяйтесь.
Вот так неожиданно рождаются рецепты! Когда-то давно я поделилась со своей замечательной сестрой ржаной закваской и рецептом простого Дарницкого хлеба
А она захотела простого быстрого белого хлеба и решила поэкспериментировать заменив в рецепте всю ржаную муку пшеничной. Оказывается она печёт такой хлеб давно, но я попробовала его только этой осенью, когда мне довелось побывать у неё в гостях в Москве!
И, конечно же, я делюсь этим рецептом с Вами!))
*****************************************
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)):
Наш сайт:
В контакте
*****************************************
Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием. А также можно поддержать канал рублём:
Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна Ф.)
Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806
Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719
Благодарим Вас за поддержку!
*****************************************
Рецепт на две буханки хлеба, весом ~670 гр.:
Для закваски:
- 50 гр. ржаного стартера;
- 200 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
- 200 гр. воды, комнатной температуры.
Для теста:
- 450 гр. (вся) зрелой закваски;
- 600 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
- 15 гр. соли;
- 30 гр. мёда
- 16 гр. растительного масла;
- 340 гр. воды.
*****************************************
Примечание:
- Ржаной стартер взятый для закваски не возвращается, т.к. перекармливается в пшеничный, поэтому оставшийся стартер из холодильника просто подкармливаем до предыдущего или нужного объёма равным кол-вом ржаной муки и воды, оставляем на пару часов в тепле и убираем в холодильник до следующей выпечки.
- Созревание закваски 8-10 часов (22-24°С).
- Отдых теста 30 минут (22-24°С).
- Расстойка хлеба 2-2,5 часа (22-24°С).
- Для расстойки хлеба я использую классические алюминиевые формы Л10 советского образца. Размер одной формы по нижнему краю 180х70мм, по верхнему краю 215х105мм, высота 105мм.
- Выпечка: первые 10 минут с паром при t 250°С, затем снижаем t до 200°С и печём до готовности ещё 30 минут. Если бока и низ хлеба остались сильно бледными, то можно подержать хлеб без форм в духовке ещё 10 минут.
- Во время и сразу после выпечки можно смазать (побрызгать) макушки водой (для блестящей корочки).
Пеките с удовольствием!!!)))
*****************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь -
*****************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@
1 view
232
51
6 years ago 00:15:20 32
Блуза асимметричного кроя моделирование и раскрой. Простой крой простой пошив
4 years ago 00:07:11 9
Красивый и простой узор крючком
4 years ago 00:04:10 94
ВСЕ СМЕШАЛ И В ДУХОВКУ Простой пирог
4 years ago 00:17:15 65
Буржуйская перловка и простой гуляш.
5 years ago 00:02:21 166
Простой и вкусный витаминный салат с редиской и огурцами!
4 years ago 00:07:25 12
Простой и красивый узор спицами
4 years ago 00:04:08 104
Простой и Сытный САЛАТ к любому столу
5 years ago 00:03:02 26
БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ пышные и тонкие, рецепт простой и быстрый!
4 years ago 00:04:11 150
НЕЖНЕЙШИЙ и ПРОСТОЙ ДЕСЕРТ 💗 МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК
5 years ago 00:02:20 18
ВКУСНЕЙШИЕ КАПКЕЙКИ простой и быстрый рецепт
4 years ago 00:06:25 149
Необычайно вкусный и простой в приготовлении пирог!
9 years ago 00:05:12 589
Простой и быстрый способ стыковки плитки и ламината
4 years ago 00:04:37 16
ПИЦЦА С АНАНАСОМ! ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
5 years ago 00:02:53 11
САЛАТ - ГОЛОДНЫЙ МУЖЧИНА | ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ
5 years ago 00:07:09 16
КУРИНЫЙ РУЛЕТ👌 [ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ]
5 years ago 00:04:19 442
Самый очаровательный и очень простой десерт без выпечки.
5 years ago 00:03:24 22
Маринад имбиря под СУШИ | Простой и Быстрый рецепт
5 years ago 00:03:43 40
Брауни с Маршмеллоу — Простой и Быстрый Рецепт!
4 years ago 00:06:08 37
Интересный и простой узор крючком
9 years ago 00:14:23 8.5K
Простой рецепт печенек
8 years ago 00:06:58 25
самый простой и быстрый способ промывки инжектора
5 years ago 00:07:48 21
Самый вкусный и простой клубничный торт.
10 years ago 00:03:34 1.5K
Рецепт: Бисквит (Самый простой и пышный) =)
5 years ago 00:03:21 86
Бисквит ТРИ СТАКАНА. Очень Простой, Пышный и Пористый.