Простой и быстрый! Формовой белый хлеб на закваске! / simple white bread
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Здесь ещё больше полезной информации:
Telegram
ВКонтакте
Присоединяйтесь.
Вот так неожиданно рождаются рецепты! Когда-то давно я поделилась со своей замечательной сестрой ржаной закваской и рецептом простого Дарницкого хлеба
А она захотела простого быстрого белого хлеба и решила поэкспериментировать заменив в рецепте всю ржаную муку пшеничной. Оказывается она печёт такой хлеб давно, но я попробовала его только этой осенью, когда мне довелось побывать у неё в гостях в Москве!
И, конечно же, я делюсь этим рецептом с Вами!))
*****************************************
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)):
Наш сайт:
В контакте
*****************************************
Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием. А также можно поддержать канал рублём:
Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна Ф.)
Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806
Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719
Благодарим Вас за поддержку!
*****************************************
Рецепт на две буханки хлеба, весом ~670 гр.:
Для закваски:
- 50 гр. ржаного стартера;
- 200 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
- 200 гр. воды, комнатной температуры.
Для теста:
- 450 гр. (вся) зрелой закваски;
- 600 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
- 15 гр. соли;
- 30 гр. мёда
- 16 гр. растительного масла;
- 340 гр. воды.
*****************************************
Примечание:
- Ржаной стартер взятый для закваски не возвращается, т.к. перекармливается в пшеничный, поэтому оставшийся стартер из холодильника просто подкармливаем до предыдущего или нужного объёма равным кол-вом ржаной муки и воды, оставляем на пару часов в тепле и убираем в холодильник до следующей выпечки.
- Созревание закваски 8-10 часов (22-24°С).
- Отдых теста 30 минут (22-24°С).
- Расстойка хлеба 2-2,5 часа (22-24°С).
- Для расстойки хлеба я использую классические алюминиевые формы Л10 советского образца. Размер одной формы по нижнему краю 180х70мм, по верхнему краю 215х105мм, высота 105мм.
- Выпечка: первые 10 минут с паром при t 250°С, затем снижаем t до 200°С и печём до готовности ещё 30 минут. Если бока и низ хлеба остались сильно бледными, то можно подержать хлеб без форм в духовке ещё 10 минут.
- Во время и сразу после выпечки можно смазать (побрызгать) макушки водой (для блестящей корочки).
Пеките с удовольствием!!!)))
*****************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь -
*****************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@
1 view
232
51
3 weeks ago 00:02:20 3
Будущее России начинается с молодёжи
3 weeks ago 00:26:07 1
Строительные хитрости. Самый быстрый монтаж шпилек. Анкера DKC и многое другое.
3 weeks ago 00:19:54 1
Просто смешайте Капусту и 2 яйца! Ужин за 5 минут, который ПОКОРИЛ Мир! 🥰
3 weeks ago 00:04:02 1
Маринованные патиссоны - очень простой рецепт.
3 weeks ago 00:01:01 1
Двигатель “выпрыгивает“ из-под капота при нажатии на газ? Появились вибрации при работе на холостых?
3 weeks ago 00:11:30 1
ЭТИ сложные АККОРДЫ на гитаре можно сыграть ОЧЕНЬ ЛЕГКО! Я просто беру...
3 weeks ago 00:29:19 1
Загадка Зеркальной Вселенной: Хиральность на Земле и в Космосе
3 weeks ago 00:22:23 1
УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ТОКАРЕЙ | ЧАСТЬ 1
3 weeks ago 00:04:42 1
Супер Беляши на Кефире! Очень вкусные, сочные, хрустящая корочка и пушистые внутри!
3 weeks ago 00:57:56 1
Как купить масло | Благоразумные и безрассудные девы | Проповедь
3 weeks ago 00:04:36 1
Бессмертный хит. Сидни Ром “Hearts“ (1982г)
3 weeks ago 00:38:23 1
Что всю жизнь скрывал Вячеслав Добрынин | Последние годы жизни композитора
3 weeks ago 00:06:51 1
Легко ХОДИМ до 100 лет | Простые упражнения для ног
3 weeks ago 00:21:47 12
Обзор предложений по продаже квартир в Марианских Лазнях. Январь 2025.
3 weeks ago 00:04:43 1
Вареники с творогом! Самый простой рецепт теста для вареников и пельменей на кипятке, без Яиц!
3 weeks ago 02:15:51 1
STAR CONFLICT - новые корабли Psiloi и Helios
3 weeks ago 00:10:33 1
Нашли допотопный чугунный мост , спрятанный в центре города
3 weeks ago 00:07:02 1
Торт Ферреро Роше тает во рту! Просто и очень вкусно!
3 weeks ago 00:50:52 8
“УЖЕ ХОТЬ ЧТО-ТО“ — Пока не то
3 weeks ago 00:53:49 2
У тебя заканчивается время.
3 weeks ago 00:00:40 1
Делайте эти 3 простые упражнения и в 70 будешь выглядеть на 30!
3 weeks ago 00:18:33 2
ЭСКОРТ 2023. Сколько живут и как зарабатывают современные сутенеры. Интервью
3 weeks ago 00:55:09 1
АРХИВНЫЙ ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ ФИЛЬМ СТАРЕЦ-МОНАХ ФАДДЕЙ ВИТОВНИЦКИЙ▪️Каковы мысли твои такова и жизнь твоя
3 weeks ago 00:05:50 3
НЕВЕРОЯТНО вкусное МЯСО на Новый Год 2025 и Рождество! Мясо с луком и грибами в духовке!