Билтонг (Африканская бастурма)

Билтонг / Biltong Подпишись / Follow me 👉🏻 @albert_cancook Ингредиенты: Мякоть внутренней части бедра говядины / Top side or silverside beef Яблочный уксус / Apple vinegar Черный перец горошком / Black peppercorns Семена кориандра / Coriander seeds Соль / Salt Мясо обсыпаем со всех сторон солью и убираем на час в холодильник. Затем бумажным полотенцем убираем соль и всю влагу. Смазываем с двух сторон уксусом. Кориандр и перец горошек греем на сухой сковороде несколько минут. Затем перемалываем но не в пыль! Обсыпаем мясо и сушим в сушилке при 65С - 12 часов. Если в духовке, советую мясо порезать на полоски и приоткрыть дверцу. Читал что можно сушить в комнате напротив вентилятора. У африканцев специальный бокс с вентилятором. Мясо получается очень вкусным, идеально сочетается с этими приправами. Salt the beef all sides and keep in fridge for 1 hour, then remove salt and all the moisture with paper towels. Brush the meat with apple vinegar. Toa