CON GLI SCARTI dei CARCIOFI 2 ricette VELLUTATA DI CARCIOFI vellutata ai carciofi
vellutata ai carciofi
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Vellutata ai Carciofi
con gli scarti
Ingredienti
Gli scarti di 4 carciofi
1 porro
2 patate
30 gr burro
sale pepe
crostini di pane
Utilizziamo gli scarti, le bucce, le foglie di 4 carciofi.
Lavare tutti gli scarti con acqua fredda.
Con forbice e pazienza togliamo tutte le spine dai carciofi e li tagliamo a pezzetti, si butta via solo la spina.
Far bollire un ora i carciofi in 2 litri di acqua. Fuoco basso.
Quando i carciofi sono quasi cotti prepariamo la base della vellutata.
In una pentola da minestra 30 grammi di burro o di olio d’oliva, Un porro pulito, lavato, e tagliato a pezzetti. Rosolare 5 minuti.
Aggiungere 2 patate grosse , circa 300 gr totale, e coprire con brodo di carciofo.
Con un passaver
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