Муссовый торт Шоколадный пломбир

Всем привет! Сегодня приготовим муссовый торт “ Шоколадный пломбир“. Вкусный, в меру сладкий, тающий во рту тортик с хрустяшкой внутри! Ингредиенты на торт 18 см зеркальная глазурь: желатин 9 г вода 54 г сахар 180 г вода 60 г какао 60 г сливки 33 120 г бисквит: желток 1 шт растительное масло 15 г кефир 65 г мука 40 г какао 10 г сахар 60 г сода 0.5 ч.л хрустящий слой: вафли/сухой завтрак 20 г орехи(у меня воленый жареный арахис) 20 г шоколад молочный 30 г растительное масло без запаха 4 г шоколадный мусс: желатин 9 г вода 54 г желток 3 шт какао 7 г сахар 50 г ( -) темный шоколад 90 г сливки 33% 180 г сливки 33% (для взбивания) 300 г