РЕЦЕПТЫ ИЗ УТКИ И ДИЧИ НА РОЖДЕСТВО

Утиная грудка с райскими яблочками: утиная грудка – 180 г хлеб белый – 15 г печень кролика/курицы – 30 г яблоко – 20 г масло сливочное – 30 г соль, перец – по вкусу Соус: яблоки райские консервированные – 6 шт. виски – 40 мл сливочное масло – 50 г петрушка – 5 г соль, перец – по вкусу Утка запеченная в винно-клюквенном соусе: утиная грудка – 1 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 2 зуб. груша маленькая – 1 шт. клюквенное пюре – 100 г лук репчатый – 10 г можжевельник – 1 г тимьян свежий – 1 г сливочное масло – 40 г оливковое масло – 5 мл красное сухое вино – 100 мл соевый соус – 20 мл соль, перец – по вкусу Утка фаршированная с орехами и курагой: утка – 1 шт. гречка приваренная – 300 г фундук жареный – 100 г курага – 100 г свежи