Батоны “Андреевские“ лимонные

Рецепт на 2 батона из 1000г муки 77% сеяной муки 20% муки 1го сорта 3% белого солода Спелое тесто на традиционной закваске стартер (вл. 150%) 15,0 мука сеяная 54,0 вода 31,0 соль 1,2 18-20ч при 27-28°C вл. 66% при использовании стартера вл. 100% 12г стартера и 34 мл воды стартер это ржаная закваска из холодильника, освежать не надо