Больше никакой закваски. Хлеб на опаре ПУЛИШ. Результат впечатлил. Без вкуса и запаха дрожжей.
Опара:
Мука 165гр
Вода 165мл
Дрожжи сухие 1гр
Тесто:
Мука 500гр
Вода 300гр
Соль 11гр
Приготовление опары:
В муку 165гр добавить дрожжи 1 г быстродействующих, налить 165 мл воды, перемешать до однородного состояния и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Я опару ставлю на ночь, а утром начинаю замешивать тесто. Готовая опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, стать воздушной, на поверхности должны появиться пузырьки.
Приготовление теста:
готовую опару переложить в чашу миксера, добавить воду в которой предварительно растворить 11 гр соли, добавить муку, смешать до однородности, накрыть и оставить на 20 минут на автолиз.
Далее замешиваем тесто вручную , вытягивая концы с 4-х сторон как показано на видео.
Накрыть пленкой и оставить на брожение.
Брожение при комнатной температуре будет проходить 2 часа, с вытягиванием теста каждый час.
Поверхность припылить мукой и разделить тесто на 2 части. Одна часть весом 380-400 — для маленькой хлебной формы (маленький кирпичик). Остальное тесто 740-780 гр на большой кирпичик. Округлить тесто и оставить под пленкой на 20 минут.
Формы смазать сливочным или растительным маслом, или положить бумагу для выпечки. Далее сформировать как показано на видео.
Заготовки поместить в формы, накрыть от заветривания и оставить на полную расстойку при комнатной температуре на 2 часа. У меня тесто подошло за 1,5 часа. Тесто должно подойти почти до краев формы.
Выпекаем в разогретой духовке при 230°C 10 минут. Далее снижаем температуру до 180°C и выпекаем еще 35–40 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку. Готовый хлеб сразу необходимо достать из форм и остудить на решетке.
Если не любите хрустящую корочку---сбрызните водой из пулевизатора и накройте полотенцем.
Хлебушек получается без запаха и вкуса дрожжей. Мякиш — очень пышный и воздушный.
Приятного аппетита!
#еда #хлеб #своимируками #хлебдомашний #опарапулиш
1 view
69
16
1 week ago 01:29:42 1
Экстренное обращение ко всем проф военным Мира! Нет Лозунгу “Убей Русского“ с 1917 “С.Л. Вислобокова
1 week ago 00:05:13 1
Кашпировский продаёт соль. Бардак в Wildberries. Познер возвращается. Лепс любит честно. Ахеджакова
1 week ago 00:05:20 1
ПРЕПОДОБНЫЕ СЕРГИЙ И ГЕРМАН ВАЛААМСКИЕ ⧸ СВЯТОЙ ДНЯ
1 week ago 00:36:20 1
Марина Мелихова: НАД НАМИ ПРОВОДЯТ ЭКСПЕРИМЕНТЫ- ЛИДЕРОВ САЖАЮТ - И НАБЛЮДАЮТ, ЧТО БУДЕМ ДЕЛАТЬ?
1 week ago 00:39:43 1
КРЫЛАТЫЙ МЕТАЛЛ / МАГНИЙ
1 week ago 00:11:18 1
Крошечный рай на Земле, где нет ни тюрем, ни армии, ни своих денег
1 week ago 01:41:47 1
Артур Смольянинов: «Вся его жизнь — это спецоперация» // «Скажи Гордеевой»
1 week ago 00:04:38 1
Единая ВИТРИНА на наших детей. Кто ей владеет и с какой целью?
1 week ago 00:06:22 1
Обращение жителей Сандогорского сельского поселения к председателю СК России А. И. Бастрыкину.
2 weeks ago 00:52:12 1
Русские и украинцы: как общаться? Стыдные вопросы конфликтологу. Андрей Кениг
2 weeks ago 00:11:08 1
ВАЖНОЕ СООБЩЕНИЕ❗❗❗ РегиАнальный Оператор образования ОГЭ/ЕГЭ 18+
2 weeks ago 00:18:26 7
Избавление от ложных концепций существования. Карл Ренц. Сатсанг
2 weeks ago 00:20:17 1
VLOG 💛 БЕЗ ПРИКЛЮЧЕНИЙ НИКАК 🤦🏼 КУПИЛИ СТЕЛАЖ И КАЧЕЛИ / ЗАКУПКА ПРОДУКТОВ
2 weeks ago 00:10:52 1
СКВАЖИНА 4.5м РАД БЫ БОЛЬШЕ НО НИКАК
2 weeks ago 00:08:40 1
5 упражнений от панкреатита, холецистита, для почек и для стимуляции кишечника.
2 weeks ago 02:29:15 1
Павел Воля: первое большое интервью. «Камеди», семья и смысл жизни
2 weeks ago 00:04:07 1
ИПОТЕКА не нужна! Что нужно знать, прежде чем брать КРЕДИТ? | Рыбаков разоблачение
2 weeks ago 00:01:56 1
Спасти семью!Им нужна помощь!
2 weeks ago 01:25:40 1
Мощная Всеисцеляющая Матрица Гаряева ☀️ Мощное Исцеление Всего Организма ☀️ Регенерация Всего Тела
2 weeks ago 00:03:33 1
Ногу Свело! - Поколение Z
2 weeks ago 00:12:21 1
Сталин ☭ 10 ФАКТОВ о которых ЗАПРЕЩЕНО говорить в СМИ !
2 weeks ago 00:03:17 1
Агата Кристи Ковёр Вертолёт
2 weeks ago 01:30:17 1
С ЭТИМ НАДО КОНЧАТЬ - Жак Фреско
2 weeks ago 00:00:38 1
Я (МУХТАР АБЛЯЗОВ) ВЫЗЫВАЮ ТОКАЕВА НА ОТКРЫТЫЕ ДЕБАТЫ ПО ТЕМЕ: «НУЖНА ЛИ АЭС КАЗАХСТАНУ?»