Мандариновый зeфир

В магазине такой не кyпишь! Мандариновый зефир Нам понадобится: - Белок 60 Гр( это от 2 яиц) - Сахар 60 гр. - Соль щепотка. Для сиропа: - Сок из мандаринок 180 мл. - Сахар 220 гр. - Вода 50 мл. - Агар-агар 8 гр. Приготовление: Заранее приготовим мандариновый сок. Перебьем в блендере и процедим через сито. Отложим в сторону. А пока приступим к белкам. Белки взобьём миксером постепенно добавим сахар в 4 этапа. Взбиваем до плотных пиков. Отложим в сторону. Приступим к сиропу: Возьмём чашу или ковш, как вам будет удобно ( но дно должно быть не тонким) Далее вольём сок, сахар, воду, агар-агар,хорошо перемешиваем ,даем закипеть и варим ещё 5 минут на медленном огне. Переодически помешиваем. Снимаем с огня и сразу же Вливаем тонкой струйкой в белковую массу, с помощью миксера взбиваем. Соединим всю массу и ещё 5 минут взобьём миксером. Далее берём насадку и кондитерский мешок и формируем зефиру , как показано на видео! Они сразу высыхают и уплотняются, но мы даём им отстоятся так 5 часов. Потом склеим 2 половинки посыпаем пудрой и наслаждаемся