Шведские Фрикадельки, как в ИКЕА.

Для фрикаделек: фарш говяжий 500 гр, 1 средняя луковица, сливки 33% 100 гр, яйцо 1 шт, панировочные сухари 70 гр, соль, перец, мускатный орех по вкусу. Лук нарезаем мелким кубиком и слегка пассеруем, остужаем. Собираем все ингредиенты в миске, хорошенько смешиваем и катаем шарики по 20 гр. Обжариваем до корочки. Убираем в печь до готовности. Для соуса: мука 20 гр, масло сливочное 40 гр, бульон говяжий - 500 гр, сливки 33% - 120 гр, горчица дижонская 10 гр, ворчестер - 30 гр, соль, перец по вкусу. Добавляем сливочное масло и муку в ту же посуду, где жарились шарики. Хорошо перемешиваем и готовим 2-3 минуты на тихом огне. Добавляем бульон, ворчестер, перемешиваем (соус начнет густеть). Наливаем сливки, горчицу и ворчестер и специи. На медленном огне, помешивая готовим еще 5 минут. Можно процедить, по желанию. Для клюквенного джема: клюква замороженная - 400 гр, сахар 120 гр, щепотка соли. Если добавите розмарин - будет топ. Соединяем все ингредиенты и увариваем 5 минут. Огурцы нарезаем тонко и заливаем маринадом. Маринад: 200 г воды, 100 гр 6% уксуса, 40 гр сахара, 10 гр соли, специи. Пюре: картофель 1 кг, сливки 120 гр, масло сливочное 100 гр, соль.