Польпетте. Салат из киноа, яйца пашот и куриного бедра. Однажды в Италии

В этом выпуске Маттео будет готовить итальянские “Польпетте“🥩🍅🧀🌶🌿👌🏻 и “ Салат из киноа, яйца пашот и куриного бедра “ 🥗🍗🥚👌🏻 Польпетте 🥩🍅🧀🌶🌿👌🏻 ★ ИНГРЕДИЕНТЫ: Свинина – 400 г Яйца – 2 шт. Панировочные сухари – 40 г Петрушка – 10 г Мускатный орех – 2 г Лимон – 1 шт. Пармезан – 60 г Перец – 1 г Соль – 2 г Томаты в собственном соку – 400 г Чеснок – 25 г Перец чили – 1 шт. Красное сухое вино – 50 мл Свежий базилик – 5 г Чиабатта – 40г Оливковое масло – 15 мл Овощной бульон – 200 мл Способ приготовления 1. Приготовьте фарш. Свинину разрежьте на небольшие кусочки, пропустите их через мясорубку. Добавьте в готовый фарш яйца, посыпьте панировочными сухарями, добавьте немного натертой цедры лимона и мускатный орех. Посолите и поперчите. Добавьте тертый пармезан, нашинкованные петрушку и базилик. Хорошо перемешайте. 2. В разогретую с оливковым маслом сковороду выложите несколько слайсов перца чили и нарезанную слайсами половину зубчика чеснока. Слегка обжарьте, затем влейте красное сухое вино и выложите томаты в собственном соку. Разомните томаты, перемешайте и оставьте на медленном огне. 3. Сформируйте польпетте из фарша диаметром 2-3 см и выложите их в сковороду с томатами и соусом. Влейте овощной бульон, добавьте крупно порезанные или порванные руками листья базилика. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне в течение 10-15 минут. 4. Приготовьте брускетты для подачи блюда. На сухую разогретую сковороду выложите слайсы чиабатты, смазанные оливковым маслом. Обжарьте до золотистой корочки. 5. Готовые польпетте выложите на сервировочную тарелку. Украсьте базиликом. Подавайте с обжаренными брускеттами. Салат из киноа, яйца пашот и куриного бедра 🥗🍗🥚👌🏻 ★ ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе бедра куриное – 90 г Зерна киноа (отваренные) – 65 г Салат лолло бионда – 20 г Салат лолло росса – 20 г Огурцы свежие – 60 г Томаты черри – 50 г Лимон – 1 шт. Яйцо куриное – 1 шт. Соль – 2 г Перец – 2 г Уксус столовый – 10 мл Способ приготовления 1. Филе бедра крупно нарежьте, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретой с оливковым маслом сковороде. 2. Пока обжаривается курица, приготовьте яйцо пашот. Влейте небольшое количество уксуса в кастрюлю с горячей водой, перемешайте. Яйцо разбейте в небольшую миску. С помощью ложки создайте в кастрюле водяную воронку, а затем влейте прямо в ее центр яйцо. Продолжайте медленно и аккуратно размешивать воду по кругу кастрюли,формируя воронку еще в течение одной минуты. Оставьте яйцо вариться в кастрюле еще около 2-2,5 минут. Готовое яйцо пашот достаньте из кастрюли и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. 3. Киноа выложите в глубокую емкость, посолите и поперчите. Добавьте немного лимонного сока и оливкового масла, перемешайте. Томаты черри разрежьте на половинки и добавьте к киноа. 4. Салатные листья выложите в отдельную миску, заправьте оливковым маслом. Посолите и поперчите, сбрызните небольшим количеством лимонного сока. Аккуратно перемешайте. 5. Листья салата выложите на сервировочную тарелку. Сверху выложите киноа и томаты черри. Поверх киноа выложите обжаренные кусочки куриного филе. В центр положите яйцо пашот. Украсьте блюдо небольшим количеством оливкового масла, тонкими кружками свежего огурца и тертой цедрой лимона... Передачу ведет настоящий итальянец, Маттео Лаи, уроженец Болоньи, бренд-шеф ресторанов Jamie`s Italian в России.. 👌🏻👨‍🍳 Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита! #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиеблюда