Ihr Lieblingsgericht: Fränkisches Schäufele an Biersoße mit Kartoffelknödel

Diese Woche zu Gast: Nina Weiss, Metzgermeisterin aus Nürnberg. Sie kocht heute mit Alfons Schuhbeck ihr Lieblingsgericht: Fränkisches Schäufele an Biersoße mit Kartoffelknödel   und so wird’s gemacht: Zutaten für 4 Personen:   4 Schweine Portions Schäufele nach fränkischem Zuschnitt 400ml Gemüsebrühe 2 große Zwiebel 2 Karotten ½ Knollensellerie 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl Salz / Pfeffer / Kümmel / Knoblauchpulver - ½ Flasche dunkles Landbier Etwas Soßenbinder (hausgemacht) 1kg Knödelteig ½ / ½ 16 kleine Stücke  getrocknete Brotwürfel (Weißbrot) - Etwas Butter   Für das Schäufele und die Soße:  Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Schäufele mit Salz/Pfeffer/Knoblauch/Kümmel würzen. Die Brühe in einen Bräter gießen und die Sch