Как заваривать Иван-чай

До китайского и индийского чая у нас пили Иван-чай. Его экспортировали и подавали к императорскому столу. Иван-чай упоминается еще в хрониках XII века. В тогдашнем экспортном перечне он значился под названием “копорский чай“ (по названию селения, основанного Александром Невским) и уступал только ревеню, опережая тогдашний русский “бренд“ - пеньку, меха, золото. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина пили Иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта. В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но ему предпочитали иван-чай английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта.