Жареная рыба без ритуальных плясок

Рыбу люблю, но не всякую. Жирная - не моё. А горбушу - с удовольствием, ее купить - в магазин на любом углу зайти. Сегодня жарю без изысков, хотя в другое время охотно поиграла бы со специями. Панирую манкой, но могу и сухарями, и мукой (и разной). Масло подсолнечное, родное, не заморское, мне нравится. Можно жарить без крышки до конца, но я хочу 100% быть уверена в готовности.