Натуральная и настоящая ветчина из 100 % мяса за 4 часа. Готовим дома.

Натуральная и настоящая ветчина из 100 % мяса за 4 часа. Готовим дома. Приготовим натуральную ветчину из мяса. Нам нужна свиная лопатка. Её надо немного подморозить. Так она будет легче нарезаться. Нарезать её надо тонкими полосками. нитритная и поваренная соль 50 X50 по 10 грамм на 1 кг мяса. вода- 150 мл фосфат- 3 гр смесь для ветчины- 8 гр. Для быстрой ветчины фосфат лучше добавлять, т. к возможен бульонный отёк при термообработке. Оболочка или плёнка целлюлозная или другая калибром 60. мм. Весы и термометр с щупом. Без термометра не обойтись, т. к весь процесс измеряется только температурой. Времени приготовления точного нет. Всё я это покупаю либо на сайте ЕМколбаски. Либо в магазине Емколбаски. Там есть и специи и оболочки и все необходимые элементы для производства колбасы. Мясо нарезали и необходимо добавить сухие ингредиенты и воду. Всё тщательно перемешать. до белых нитей и полного впитывания влаги. Между кусочками должны быть белковые связи. Ком фарша должен отлипать от посу