Нам понадобится:
Форма для бисквита d 18 см
Для бисквита
✅210 г муки,
✅200 г сахара,
✅110 г молока,
✅100 г кипятка,
✅45 г какао,
✅45 г раст.масла без запаха,
✅2 больших яйца,
✅1 ч.л. разрыхлителя,
✅1/3 ч.л. соды,
✅1/4 ч.л. соли.
Продукты комнатной температуры
Взбить яйца с сахаром и солью. Влить молоко и масло, перемешать.
Соединить остальные сухие ингредиенты, всыпать в тесто, тщательно размешать.
Влить кипяток, перемешать.
Выпекать при t 175 °C. примерно~ 50 мин.
Дать бисквиту остыть, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 5 ч.
Мусс форма d 15-16 см:
✅100 г клубники,
✅90 г холодных жирных сливок,
✅40 г сахара,
✅20 г воды,
✅3 г желатина 15 г воды.
Клубнику измельчить блендером. Проварить с сахаром и водой. Остудить, охладить.
Желатин залить водой, дать набухнуть, распустить.
Сливки взбить. Добавить пюре и желатин.
Вылить в силиконовую форму или затянутое пленкой кольцо. Заморозить.
Конфи d 15-16 см:
✅200 г клубники,
✅50 сахара,
✅5 г желатина 20 г воды.
Клубнику измельчить блендером, проварить с сахаром.
Желатин залить водой, дать набухнуть.
Добавить желатин в пюре, размешать.
Вылить в форму, заморозить.
Крем (без финиша):
✅300 г творож.сыра (достать из хол-ка за 30 мин.),
✅150 г жирных сливок,
✅150 г белого шоколада.
Растопить шоколад со сливками на паровой бане. Затянуть пленкой в контакт. Охладить.
Взбить творожный сыр, добавляя по ложке ганаш.
Сборка:
1. Бисквит разрезать на 3 части.
2. Мусс и конфи использовать замороженными.
3. Крем распределять достаточно тонким слоем.
4. Корж-крем-мусс(края крем из мешка)-крем-корж-крем-конфи (края крем из мешка)-крем-корж-крем.
6 views
1128
403
1 day ago 00:02:31 1
Вафельные трубочки с варёной сгущёнкой от Камо. Получаются быстро, легко и вкусно
2 days ago 00:06:57 1
Домашний Торт с клубникой ! Летний Клубничный торт с кремом чиз !