Готовим острый соус. Часть 1 - Ферментация

В этом видео я покажу и расскажу как ферментировать острый перец для приготовления острого соуса. Выделю основные части и условия, без которых не получится сделать качественный продукт. Главным вдохновителем и источником послужила книга «Гид по ферментации от Noma» от Рене Редзепи, Дэвид Зильбер. Великолепный материал, из которого вы почерпнете много нового! #Острейшина #ОстрыйПерец #Ферментация #Нома