КОЗЬЕ МОЛОКО в сыроделии ☆ Сыр, творог, Сулугуни, Моцарелла из козьего молока: рецепт ☆ Goat Cheese
Как сделать Моцареллу и Сулугуни из козьего молока: рецепт и секреты. Как сделать творог, йогурт, домашний сыр из козьего молока? Как получить хороший сгусток на козьем молоке? Все ответы - в видео.
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Полезные ссылки к видео:
МОЦАРЕЛЛА на лимонной кислоте –
ЗАКВАСКИ для творога, йогурта, ряженки, мацони -
ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? –
ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА –
**********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА –
✔️СУЛУГУНИ –
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР –
✔️БРЫНЗА –
✔️ХАЛЛУМИ –
✔️КАЧОТТА –
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) –
✔️ФЕТА –
✔️КАЧОКАВАЛЛО –
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ –
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ –
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ –
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР –
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) –
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР –
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
********************************
В сыроделии часто используется козье молоко, польза которого в его аминокислотном составе, гипоаллергенности. Сыр из козьего молока имеет особенный вкус, который только частично можно воссоздать в коровьем молоке с использование козьей липазы. Рецепты сыра из козьего молока не сильно отличаются от тех же рецептов из коровьего. Вы можете сделать домашний сыр, творог из козьего молока, адыгейский сыр и даже Сулугуни и Моцареллу, если учесть ряд особенностей. Хлопья адыгейского сыра и творога из козьего молока обычно более мелкие, консистенция мягче. Есть особенности при сквашивании. Козье молоко не скисает до 3 дней, простокваша либо жидкая, либо образует много сыворотки. В итоге не получается творог из козьего молока, возникают проблемы с йогуртом. Проблема решается с помощью правильной пастеризации молока и внесения закваски для творога или йогурта.
Часто пишут, что не получается сыр Косичка, Моцарелла и Сулугуни из козьего молока, сыр не тянется, рвется. Основная проблема – в сильных фосфатно-кальциевых связях, которые не позволяют белку стать пластичным. Такие вытяжные сыры особенно сложно делать только на закваске. Для того чтобы ослабить кальциевые связи, требуется предварительно подкисление. В этом видео подробно рассказываю, как сделать Сулугуни и Моцареллу из козьего молока в домашних условиях. Вы можете сделать козий сыр по традиционным рецептам, например Шевр, Валансе, Кроттен, а также популярные: Брынзу, Фету, Халлуми, Гауду, Качотту — и почти любой полутвердый и твердый сыр из козьего молока в домашних условиях, зная только рецепт сыра на коровьем и особенности козьего молока. В видео вы также найдете ответы на многие вопросы.
***********************************************
#козьемолоко #сыризкозьегомолока #творогизкозьегомолока #сыррецепт #творогрецепт
1 view
4592
1479
2 months ago 00:07:49 1
10 ПРИЧИН ПОЧЕМУ КОЗЬЕ МОЛОКО ПОЛЕЗНЕЕ КОРОВЬЕГО
2 months ago 00:05:44 1
Замороженное козье молоко. А что, так можно было?
2 months ago 00:09:47 1
Козье молоко. Здоровье.
2 months ago 00:13:50 1
Мясо козла вонючее? //Как забивать козла// Блюда из козьего мяса.
2 months ago 00:26:01 1
Польза козьего молока. Мифы и стереотипы
2 months ago 00:14:35 1
ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ И КОЗЬЕ МОЛОКО. СОВЕТУЕТ ВРАЧ
2 months ago 00:00:39 1
творог из козьего молока.
2 months ago 00:06:13 1
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТВОРОГ из КОЗЬЕГО МОЛОКА !!!!!
2 months ago 00:12:20 1
СГУЩЁНКА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА!!HOW TO PREPAR THE CONCENTRATED MILK FROM GOAT MILK
2 months ago 00:12:31 1
Сыворотка из козьего молока-лекарство от болезней.
2 months ago 00:09:14 1
Рикотта из сыворотки. Козье молоко
2 months ago 00:23:42 1
Любовь, забота, козий сыр. Образцовая ферма Алёны | ЧЕЛОВЕК НА КАРТЕ
2 months ago 00:11:23 1
Твёрдый сыр|рецепт сыра из козьего молока|как приготовить сыр в домашних условиях|сыроделие
2 months ago 00:27:07 1
Бизнес на козьей ферме. Как производят козий сыр? Столичный фермер
2 months ago 00:19:59 1
Адыгейский сыр с козьего молока.Проще не придумать//
2 months ago 00:12:10 3
После окота мало молока//Удалить сережки//Ответы на вопросы
2 months ago 00:02:46 1
Племенная козья ферма в Беларуси. Как разводят коз, ухаживают за ними и что делают из молока?
2 months ago 00:00:57 1
15 сентября - День Мамонтия, Народный календарь
2 months ago 00:08:08 1
5 продуктов для улучшения сна. 👌😴
2 months ago 00:16:57 1
Сыр МОНТАЗИО MONTASIO | Итальянский Рецепт с Дегустацией
2 months ago 00:18:35 1
Творог и сметана из козьего молока
2 months ago 00:12:42 1
Раскрываю секрет домашнего масла/Масло из козьего молока/Козьи сливки
2 months ago 00:01:03 1
Don Omar - Danza Kuduro ft. Lucenzo (ПАРОДИЯ Демьян)
2 months ago 01:18:44 1
95% родителей НЕПРАВИЛЬНО кормят своих детей! Последствия будут необратимы…