Печенье NY Cookies Пекан-сливочная карамель | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
Приготовим незабываемые NY Cookies Пекан-сливочная карамель, рецептом которых я с вами и поделюсь, сохраняйте✍
Нам понадобится:
На 12 штук по 70 грамм
✅Пшеничная мука - 300 г
✅Разрыхлитель - 4 гр.
✅Соль - щепотка
✅Сливочное масло 82.5% - 150 гр.
✅Белый сахар - 40 гр.
✅Коричневый сахар - 95 гр.
✅Ваниль
✅Яйцо - 70 гр.
✅Молочный/карамельный шоколад - 90 гр.
✅Обжаренный пекан - 90 гр.
Сливочная карамель
✅Сахар - 35 гр.
✅Сливки 33% - 85 гр.
✅Сыр Маскарпоне - 75 гр.
1. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью.
2. Порубить шоколад и орехи.
3. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и ванилью до однородной консистенции.
4. Добавить частями яйцо комнатной температуры, каждый раз перемешивая массу до объединения.
5. Ввести сухие ингредиенты, перемешать.
6. Добавить шоколад и орехи, перемешать.
7. Из получившегося теста слепить 12 шариков и придать им форму печенья.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Время может быть чуть больше или меньше, ориентируйтесь на золотистое дно печенья, сверху оно не будет сильно запекаться и менять цвет. Сразу после выпечки печенье очень мягкое, дать ему остыть на противне 10 минут. Внутри печенье должно быть влажным, не сухим.
Для начинки
1. Растопить в сотейнике сахар до янтарного цвета карамели и деглазировать горячими сливками. Сливки можно вводить частями или тонкой струйкой, помешивая карамель.
2. Оставить на плите на 1 минуту при низком нагреве.
3. Снять карамель, остудить до 25 градусов.
4. Добавить маскарпоне и взбить миксером до стабильной консистенции.
5. Переложить крем в кондитерский мешок.
6. Тёплое печенье начинить кремом из мешка, продавливая поверхность печенья и заполняя получившееся углубление.
7. Сверху печенье можно задекорировать карамелизованным пеканом.
🍪Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике до 5 суток, в морозильной камере до 28 суток.
Рецепт от ketbakery
Приятного аппетита🍵
Как вам рецепт? Будете готовить?😍
5,756 views
17
2
1 week ago 00:00:01 1.1K
Праздничный стол | Салаты | Закуски | Десерты
1 week ago 00:00:01 169
Салаты на праздники
1 week ago 00:00:01 139
Салатики на праздник
1 week ago 00:00:01 164
Вкусные салаты на праздник
1 week ago 00:00:44 20
Вкусное тесто для выпечки!
1 week ago 00:00:21 148
Выпечка к чаю
1 week ago 00:00:23 68
КЕКС КАК ОБЛАЧКО 🌩️🌩️🌩️
1 week ago 00:00:47 100
Caмыe вκуcныe твοpοжныe pοгaлиκи
1 week ago 00:01:00 47
Οчeнь вκуcный пиpοг κ чaю.
1 week ago 00:01:28 70
Булοчκи c изюмοм
2 weeks ago 00:01:00 50
Moй любимый peцeпт мaнникa!
2 weeks ago 00:01:11 33
Дοмaшниe cиннaбοны
2 weeks ago 00:00:46 52
Твopoжный пиpoг «Cлeзы aнгeлa»
2 weeks ago 00:00:23 40
Чизкeйк “Бayнти“ 🍰
2 weeks ago 00:01:01 48
Βοздушныe пοнчиκи
2 weeks ago 00:05:51 73
Бepу KEФИP, 1 Яйцo и 10 минут нa пoдгoтoвку тecтa😃