Квас бородинский

Рецепт на 1л воды вода 1000 мл солод ферментированный 20 г мука ржаная 20 г солод белый 10 г патока 20 г сахар 40-50 г кориандр 4 г КМКЗ 10 г дрожжи (сухие или пивные, я брал GOZDAWA PROTER & KVASS) 0,7 г или вместо КМКЗ и дрожжей 10г закваски что такое КМКЗ?