Ингредиенты (на форму диаметром 18 см, вес торта ~1 кг):
Для бисквита:
3 яйца C1
75 г сахара
75 г муки
25 г молока
20 г сливочного масла растопленного
щепотка соли
0,5 ч.л. разрыхлителя теста
🍧Для мусса:
2 желтка
60 г сахара
70 г сливок (любой жирности)
60 г белого шоколада
200 г маскарпоне
200 г сливок 33%
8 г желатина (замочить в 32 граммах воды)
цедра апельсина
🍨Для ганаша Мокко:
200 г молочного шоколада
40 г кофе американо
160 г сливок 33%
50 г сливочного масла
👰Приготовление:
Бисквит:
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пиков, добавляем желтки, масло, молоко, аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и выпекаем при температуре 165 градусов С 45-50 минут до сухой шпажки.
Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов нарезаем, пропитываем крепким кофе.
🍨Мусс:
Желтки смешиваем со сливками, цедрой, увариваем до легкого загустения, добавляем туда набухший желатин, после выливаем всю смесь на шоколад. Объединяем венчиком до растворения шоколада. Добавляем маскарпоне (из холодильника), пробиваем блендером. Параллельно отдельно взбиваем сливки до мягких пиков, в самом последний момент вводим к общей массе. Выливаем в форму 1/2 мусса - затем бисквит - 1/2 мусса и опять бисквит. Замораживаем от 8 часов.
🍨Ганаш Мокко:
Сливки нагреваем, выливаем на шоколад с маслом, вливаем горячий кофе. Пробиваем блендером, охлаждаем от 6 часов. Взбиваем миксером до легкого плотного состояния. Отсаживаем насадкой лепестки по периметру торта.
Торт готов!😋
55 views
1208
344
11 months ago 00:07:43 1
ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА🌟МАНТЫ С ТЫКВОЙ И МЯСОМ🌟ПРИПРАВА ЛЯЗДЖАН/manti with meat sauce / tasty
11 months ago 00:00:14 1
Видео от Торты и десерты на заказ. Кондитерская Вуаль
11 months ago 00:04:43 1
Hai il latte e un po’ di farina! fai questo dolce incredibilmente buono, senza forno senza gelatina
11 months ago 00:04:45 1
Se hai 1 mela 🍏 e 1 uovo! fai questo famosi Biscotti, chi sta facendo impazzire il mondo si scioglie
11 months ago 00:03:38 1
Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - сливочный сыр из 2 ингредиентов в домашних условиях
11 months ago 00:04:04 1
Prendi 2 mele 🍎 e fai questo Dolce in 5 minuti! Rimarrai stupito! Super gustoso. Dolce facili. #asmr
11 months ago 00:05:28 1
Niente farina! Niente zucchero! Niente grassi! Questo dolce lo mangi ogni giorno senza ingrassare.
11 months ago 00:12:29 1
Вы Захотите Готовить ЭТО на КАЖДЫЕ Праздники! 🎄 5 ГОРЯЧИХ БЛЮД на Новогодний стол 2021 на ЛЮБОЙ Вкус
11 months ago 00:04:09 1
Гора “ВЕСНУШЕК“ по-новому! Быстрый ОБЕД для всей семьи
11 months ago 00:20:33 1
Le XVIe siècle : un siècle de haines et de peurs, avec Nicolas Le Roux
11 months ago 00:05:41 1
Le Cake-walk infernal (1903) Georges Méliès
11 months ago 00:15:55 1
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ: ЗНАМЕНИТЫЙ ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ! Пошаговый рецепт
11 months ago 00:04:38 1
Эффектный декор для торта/Бабочки/Butterflies for the cake/فراشات ورق الأرز
11 months ago 00:11:08 1
ТЁРТЫЙ ПИРОГ❤️ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ‼️ИДЕАЛЬНОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО😍
11 months ago 00:01:24 1
Crema al mascarpone | Senza uova | Perfetta per farcire, stuccare e come dolce al cucchiaio |
11 months ago 00:06:24 1
TORTA AL CIOCCOLATO più buona del mondo Si SCIOGLIE IN BOCCA facilissima e buonissima 😋
11 months ago 00:14:48 1
Как ухаживать за мозгом? Упражнения для замедления старения!
11 months ago 00:05:09 1
Манговое кремю. Прослойка для тортов
11 months ago 00:02:15 1
Тефтели с Подливкой. Очень Вкусные, Нежные и Сочные. Самый Любимый Рецепт.
11 months ago 00:06:27 1
SENZA FORNO!! Torta di Mele 🍎 più gustosa che abbia mai assaggiato! tutti chiederanno la Ricetta㊄