Видео от Ешь домашнее

Сегодня я покажу рецепт приготовления говяжьего холодца от моего папы 🔥 Ингредиенты: •говяжьи ноги - 1 -1,5 шт •мякоть говядины (шея) - 2 кг •репчатый лук - 2 шт •черный перец горошком - 10 шт •лавровый лист - 2 шт •чеснок, морковь - по желанию •соль - по вкусу Кастрюля глубокая - 12 литров П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е 1. Говяжьи ноги опалить, разрубить на 3–4 части, вымочить в холодной воде 3–4 часа, а лучше — ночь. Вместо ноги можно взять говяжий хвост. 2. В глубокую кастрюлю кладем хорошо очищенные ( тщательно выскоблить ножом ), промытые говяжий ноги, мясо - шейная часть, лук репчатый. Заливаем холодной водой. Добавляем соль, черный перец. 3. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне почти без кипения 4 часа. На 30 минут опускаем лавровый лист в бульон и вынимаем. 4. Вынимаем из бульона мясо, оставляя части ног. Части ног ещё варим ориентировочно 2 часа. Тем временем мясо нарезаем. 5. Кастрюлю снимаем с огня, вынимаем части ног. Бульон процеживаем от костей. Отделяем с костей мякоть, мелко рубим, измельчаем и добавляем в бульон. Пожеланию можно выдавить чеснок. 6. В формочки/миски выложить мясо и аккуратно залить бульоном. 7. Поставить застывать в холодильник (в зависимости от наваристости — от 4 до 8 часов или лучше на ночь). Приятного всем аппетита!