Закваска для безглютенового хлеба. Особенности нутовой закваски

Бесплатный вебинар “Безглютеновый хлеб“ Хлебная корзина Хлебный клуб Бесплатный мини-курс Мой канал в Дзен ************************************************************************************************* Сегодня расскажу вам об особенностях нутовой закваски для безглютенового хлеба. 🍞 Особенность этой закваски в том, что она не растёт, так как пшеничная или ржаная закваски. Нутовая мука очень влагоёмкая, она образует плотный ком, который не подаёт признаков разрыхления. Поэтому нужно увеличить количество воды. 🍞 Были ситуации, когда закваска была жидкая и воду убавляли. Но, как только покормили нутовую закваску, она постепенно набухала и становилась плотнее. Поэтому при первом к