На ставропольском предприятии начали выпускать 15 видов сыра

Подпишитесь на канал ГТРК «Ставрополье» В Предгорном округе Ставрополья наладили производство 15 видов сыра. Новое предприятие должно стать частью регионального гастрономического туризма. Первую экскурсию провели для ставропольских журналистов. К пресс-туру присоединилась корреспондент Лана Волкова. Журналистов интересуют подробности производства. Узнаем, что сыроварение должно происходить непрерывно. Поэтому все оборудование дублируется: если одно выйдет из строя, его функцию выполнит дубль. Для производства сыра не всякое молоко подходит. Образцы сначала тестируют в лаборатории - 16 анализов. “Основные параметры - кислотность, жирность, обязательно тест на антибиотики“, - рассказывает начальник лаборатории Наталья Василенко. А еще в лаборатории разыскивают так называемые соматические клетки. Анализ на сыропригодность. Молочный образец сканирует “умная“ система. Кстати, сыр “Чечил“, произведенный на ставропольском заводе, за свое качество получил