Заготовки на зиму

БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА ИНГРЕДИЕНТЫ: баклажан 6 кг болгарский перец красный 3 кг болгарский перец зелёный 2 кг морковь 1 кг петрушка 1 пучок острый перец 4 шт лук 1 кг лука томатная паста 1 банка (700 гр) соль по вкусу растительное масло (у меня подсолнечное) 700 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала нужно приготовить на мангале баклажан и зелёный перец, (можно в духовке или на газовой плите) очистить от кожуры , слегка промывая. Измельчаем через мясорубку красный болгарский перец, морковь, лук. Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, далее, добавляем морковь, вместе обжариваем.добавляем красный перец. Обжариваем. Пропускаем через мясорубку, приготовленные на мангале баклажан и перец, добавляем к обжарке и томатную пасту. Перемешиваем до однородности, измельчаем острый перец и петрушку. Все добавляем к икре, солим по вкусу, варим на среднем огне два часа, переодически перемешивая