Мягкое как пух тесто для жареных пирожков! Пирожки с капустой и картошкой

Очень вкусное и простое в приготовлении дрожжевое тесто. Подойдет для жареных пирожков с любой начинкой. Ингредиенты: Мука - 700 г. (количество зависит от сорта муки) Молоко - 200 г. Вода - 200 г. Дрожжи (сухие быстродействующие) - 10 г. Растительное масло (для замеса теста) - 30 мл Сахар - 2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Растительное масло для жарки пирожков - 200 мл. Начинка из капусты: Капуста - 1 кг. Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Растительное масло (для жарки) - 30 мл. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Помидор - 1 шт. Томатная паста - 1 ст.л. Начинка из картофеля: Картофель - 0,5 кг. Сливочное масло - 30 г. Соль - по вкусу Лук - 1 шт. Растительное масло - 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто для пирожков: Смешать воду и молоко. Нагреть до комнатной температуры. Выливаем в емкость для приготовления опары. Добавляем сахар и сухие быстро действующие дрожжи. Перемешиваем пока дрожжи не растворятся. Добавляем 2 ст. л. с горкой муки. Перемешиваем до однородного состояния. Накрываем емкость полотенцем и оставляем примерно на 15 минут. Должна получиться опара с консистенцией жидкой сметаны. Просеиваем в емкость для замешивания теста примерно 600 г. муки. Добавляем соль. Перемешиваем. Вливаем в муку постепенно опару и одновременно замешиваем венчиком тесто. После добавления опары при необходимости (если тесто слишком жидкое) добавляем муку. В итоге должна получиться в меру подвижная масса (будет липнуть к рукам). Для удобства замешивания добавляем примерно 30 мл. растительного масла и продолжаем вымешивать тесто в течении 10 минут. Чистую емкость смазываем растительным маслом, помещаем в нее тесто, накрываем полотенцем и убираем примерно на 1 час на расстойку в теплое место (мы используем камеру микроволновой печи и рядом ставим стакан с кипятком). Обминаем тесто и снова убираем в теплое место на расстойку (от 30 минут до 1 часа). Начинка из капуты: Нарезаем мелким кубиком лук. Морковь натереть на крупную терку. Разогреть сковороду. Добавить растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости. Нашинковать капуту. Добавить щепотку соли и перемешать. Добавить капусту в сковороду с луком и морковью. Тушим примерно 10 минут на среднем огне. Помидор очистить от кожуры и нарезать кубиком. Добавить помидор в капусту. Тушим пару минут и добавляем 1 ст.л. томатной пасты. Перемешиваем. Соли и перчим по вкусу. Перемешиваем. Тушим еще минуту и убираем с огня и оставляем остывать. Капуста для пирожков готова. Начинка из картофеля: Картофель очистить. Разрезать пополам и отправить отвариваться. Отвариваем в течении 25 минут (время зависит от сорта картошки). Сливаем воду, добавляем кусочек сливочного масла. Готовим пюре (растолочь картофель). Солим по вкусу. Лук нарезать мелким кубиком. Обжариваем на сливочном масле с добавлением растительного до золотистого цвета. Отправляем лук в пюре. Перемешиваем до однородности. Картофельная начинка для пирожков готова! Приготовление пирожков: Тесто обминаем, раскатываем в рулет и разделяем на равные части (у нас получается 20 частей). Если начинка за время расстойки теста не готова, то накрываем тесто пищевой пленкой, чтобы не заветрилось. Каждую часть тесто раскатываем скалкой в равномерный круг. В центр положите начинку (у нас жареная капуста и картофельное пюре). Защипните плотно край. Дайте пирожкам минут 10 подойти (не забываем накрывать пищевой пленкой). Жарим пирожки во фритюре или сковороде с высокими бортами. Огонь — медленный, периодически переворачиваем пирожки (примерно по 5 минут на сторону), чтобы они не подгорели. Пирожки с капустой и картошкой готовы! Приятного аппетита! #пирожки #пирожкискапустой #пирожкискартошкой **********Плейлисты************** ▶️ Салаты - ▶️ Пицца - ▶️ Первые блюда - ▶️ Закуски - ▶️ Мясные блюда - ▶️ Соленья и консервация - ▶️ Вторые блюда - ▶️ Выпечка (сладкая) - ▶️ Все рецепты - ▶️ Восточная кухня - ▶️ Напитки и компоты - ▶️ Блюда из рыбы - ▶️ Блюда из кабачков - ▶️ Шашлык - ▶️ Окрошка - ▶️ Блюда из овощей - ▶️ Блюда из баклажан - ▶️ Выпечка (не сладкая) - ▶️ Варенье - ********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ********* ВК: РуТуб: Одноклассники: Яндекс Дзен: