PASTA con CREMA di MELANZANA ABBRUSTOLITA, COULIS di POMODORINI e VEGAN! #Shorts 😍😎

@Cooker Girl ai fornelli ci lascia sempre con l’acquolina in bocca!🤤 Oggi una pasta super estiva con un condimento d’eccezione🌞🍆🍅🌱Farà felici anche i vostri amici a provarla?🥰 Ingredienti per 4 persone: 320g pasta 1 melanzana (600g) 1 cipolla 300g pomodori misti 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaio di aceto 2 spicchi di aglio 50g mandorle tostate 6 foglioline di menta scorza di 1 limone Preparazione: Sul fornello, in forno a 230 gradi o con un canèle, bruciamo la buccia della melanzana, precedentemente oleata. Quando sarà ben abbrustolita, eliminiamola aiutandoci con della carta da cucina. Tagliamo la melanzana a cubotti e teniamola da parte. In una padella, facciamo appassire la cipolla affettata in abbondante olio, uniamo quindi la melanzana e portiamola a cottura aiutandoci con acqua calda. Una volta cotta, frulliamola per ottenere una crema grossolana. per la coulis: tagliamo i pomodori grossolanamente, aggiungiamoli in pentola con abbondante olio e gli spicchi d’aglio. Rosoliamo vivacemente per qualche minuto, quindi aggiungiamo sale, zucchero, aceto. Facciamo ridurre a fiamma bassa per 15 min. Frulliamo quindi molto bene e passiamo la salsa attraverso un setaccio per eliminare bucce e semi. Buttiamo la pasta, scoliamola al dente direttamente in padella col sugo di melanzana. Terminiamo la cottura aiutandoci con l’acqua della pasta, quindi fuori dal fuoco mantechiamo con olio evo, menta spezzettata a mano e scorza di limone. Serviamo ogni piatto sormontato da qualche cucchiaino di coulis e una spolverata di mandorle tostate. #shorts #giallozafferano #ricette #ricettefacili #ricetteveloci #foodie #giallozafferanoshorts #ilovefood #foodlovers #pasta #primipiatti #ricettepasta #italianpasta #melanzane #eggplant #eggplantrecipes #pomodorini #tomatoes #mandorle #veg #vegan #veganrecipes #ricettevegane