Пищевой технолог Ольга Косникова: «Хлеб: ешь и не бойся!» / Хлебная инициатива
Что такое мифологическое сознание и почему именно оно помогает нам бояться тех или иных продуктов, устраивая охоту то на глютен, то на сахар?
Пищевой технолог Ольга Косникова (этот тот, кто отвечает за качество продукта на пищевом предприятии), автор книг и создатель телеграм-канала с говорящим названием «Страшная химия», как раз и занимается развенчанием сложившихся мифов о еде.
Если вы листаете на сон грядущий соцсети, то Ольга читает ГОСТ на дрожжи. Ее не испугать заголовками прессы «Дрожжи-убийцы» или «Хлеб уже не тот», потому что на помощь ей приходит НА-У-КА.
В интервью Ольга рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба в угоду моде, как маргарин может претендовать на звание здорового продукта и зачем вести пищевой дневник.
За 50 минут от ваших страхов перед хлебом, пальмовым маслом, сахаром, а еще глютеном, дрожжами, улучшителями и другими «плохишами» не останется и следа. Но чур при одном условии — каком? Досмотрите до конца.
Таймкоды:
0:00 ИНТРО
0:31 Кто такая Ольга Косникова?
2:14 Почему люди боятся тех или иных продуктов? Выдвигаем гипотезы
7:44 Миф № 1: глютен
9:12 «Всегда было что-то, что люди демонизировали»
12:28 Почему модно отказываться от глютена?
14:22 Мифологическое сознание: «Клейковина — клей, кишки склеятся!»
17:46 Когнитивное искажение «Чем дороже — тем лучше»
19:52 «Резюме. Глютен — its ok»
20:31 Ведите пищевой дневник и не принимайте
21:49 Миф № 2: Дрожжи — убийцы? Спойлер: нет
24:31 «Для человека, который не знает химию и физику, мир полон магии»
25:23 Что такое закваска?
26:13 Термофильных дрожжей нет
29:03 «Советую ГОСТ читать. Успокаивает!»
31:31 «У нас нет задачи всех отравить»
34:00 Миф № 3: В чем виновато пальмовое масло?
37:20 Какое масло вреднее: пальмовое, кокосовое, сливочное?
40:14 Миф № 4: Маргарин
40:59 Как растительное масло становится маргарином? Гидрогенизация и трансжиры
43:36 Для чего нужен маргарин в тесте?
44:45 Миф № 5: Рафинированный сахар
47:49 Зачем хлебу сахар?
49:28 Хлеб на улучшителях
52:47 Резюмируем. Хлеб: здОрово и здорОво
Тг-канал Ольги Косниковой “Страшная химия“
Книга “Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться“ ://
Команда OHlebe production:
Ведущий — Роман Калинин
Режиссер монтажа — Юлия Геращенко
Оператор, монтаж — Вячеслав Выходцев
Делаем для отрасли:
- сайт ,
- телеграм-канал « — B2B-хлебопечение»,
- телеграм-канал «Работа в пищевке»
- канал в YouTube БИЗНЕС-ПИЩА: фильмы, видеоинтервью,
- еженедельное шоу «Хлеборезка» для профессионалов отрасли
- регулярную отраслевую e-mail-рассылку
- самую крупную в отрасли бизнес-конференцию ПИЩЁВКА3D
Главное отраслевое B2B-медиа хлебопекарной отрасли:
💰 Поддержать работу редакции OHLEBE можно через сервис Boosty:
#хлеб #глютен #дрожжи #сахар #пальмовоемасло #маргарин #улучшители
2 views
2491
800
5 months ago 00:13:01 1
3 серия - Немецкие колбаски-гриль. Основа тонкоизмельченный фарш, крупный фарш - на рисунок.
5 months ago 00:05:04 1
Соусы в дип-потах: тренд в индустрии упаковки | Кейс с УПАКОВОЧНОЙ МАШИНОЙ
5 months ago 00:13:12 1
Как быстро похудеть БЕЗ ДИЕТ? Метод доказательной медицины!
5 months ago 00:08:42 1
ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ В ДЕНЬ ПО-НОВОМУ. НУ ОЧЕНЬ ПРОСТО И ЛЕГКО!!!
5 months ago 01:01:26 1
Методика Перехода на Жидкое Питание от Николаса и Рафаэллы - организаторов Прана Фестивалей в Европе
5 months ago 00:05:51 1
Технология 7 класс (Урок№31 - Составление рационов кормления животных.)
5 months ago 00:05:11 1
Лапша - дело тонкое! Необычный рецепт обычной лапши! Тесто для домашней лапши и пасты!
5 months ago 01:16:33 1
ЭТОТ коровник Вас удивит! Коровья ферма с нуля. Как заработать на молоке. Андрей Даниленко
5 months ago 00:01:59 1
Что такое сублимационная сушка? Немного о лиофилизации.
5 months ago 00:02:56 1
Интернет вещей - умный дом
5 months ago 00:25:37 1
АСТАКСАНТИН!!! Мнение тех, кто принимает. Мнение врача кардиолога.
5 months ago 01:04:05 1
Сколько денег приносит рыба? Разведение Африканского сома. Бизнес на рыбе. Андрей Даниленко
5 months ago 00:14:31 1
Сервелат настоящий домашний всего за полдня
5 months ago 01:20:13 1
Иерархия в курятнике. Куриная ферма. Разведение кур. Курица и яйцо. Андрей Даниленко
5 months ago 00:27:49 1
💜ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР 🪺, СЕРВИРОВКА СТОЛА 🍽️, КАК КРАСИВО УКРАСИТЬ КУЛИЧИ😍
5 months ago 00:03:19 1
Алтайский бальзам для ГЛАЗ, укрепления и ВОССТАНОВЛЕНИЯ ЗРЕНИЯ | Профилактика глазных болезней
5 months ago 00:19:13 1
Всё о мясе. Пищевой технолог, Зинаида Руденко.
5 months ago 00:24:53 1
Всё о рыбе. Как выбрать и какую есть. Пищевой технолог Зинаида Руденко
5 months ago 00:21:26 1
Все о крупах. Какую кашу есть? Пищевой технолог, Зинаида Руденко
5 months ago 00:10:02 1
ШЕЙКА копчёно-варёная. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
5 months ago 00:29:00 1
КАК Я ПОХУДЕЛА СО 100 КГ БЕЗ ДИЕТ И СПОРТА | Как похудеть быстро, как похудеть к лету
5 months ago 00:25:44 1
ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ НЕ ТАК, КОГДА ПЫТАЕМСЯ ПОХУДЕТЬ? ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЧИНЫ ЛИШНЕГО ВЕСА И РПП.
5 months ago 00:07:02 1
Война в Азовском море: рыбы против медуз / Медузоловство и медузоедство
5 months ago 00:01:00 1
Торт «Медовик без раскатки коржей»🍰РЕЦЕПТ от Юлии @yashyulya