Шоколадного торта с вишней “Пьяная вишня“

🍒Торт “Пьяная вишня“ 🍰Шоколадный бисквит: 300 г яиц (6 шт.) 40 г желтка (2 шт.) 150 г муки (6 ст. л. с горкой) 150 г сахара (6 ст. л. с горкой) 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой) 🍒Вишневая начинка: 400 г вишни без косточки (свежая или замороженная) 100 г сгущенного молока (3,5 ст. л.) 100 г сливочного масла (0,5 пачки, жирность не менее 82%) 150 г черного шоколада 100 мл вишневого ликера (5 ст. л.) 🍫Шоколадная глазурь: 50 г меда (1,5 ст. л.) 200 г шоколада 250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность не менее 30%) 30 мл растительного масла (1,5 ст. л.) 100 г обжаренного грецкого ореха 🍰Приготовьте бисквит. 1. Включите духовку на 165С. 2. Взбейте яйца, желтки и сахар с помощью ручного миксера или комбайна до максимально пышной пены. 3. Смешайте муку и какао. Добавьте порциями через сито к взбитой яичной массе. Деликатно вмешайте. 4. Выстелите пергаментом дно разъемной формы диаметром 22 см. Стенки формы промажьте тонким слоем сливочного масла. 5. Вылейте тесто в форму. Отправьте бисквит выпекаться в разогретую до 165 С духовку, с обдувом, на 30-35 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. 6. Достаньте форму с бисквитом из духовки, оставьте остывать на 1 час. 🍒Приготовьте вишневую начинку. 1. Соедините шоколад, сливочное масло, сгущенное молоко и ликер, отправьте в микроволновку, чтобы масса растопилась и стала однородной. 2. Добавьте вишню, перемешайте. 🎂Соберите торт. 1. Достаньте бисквит из формы, снимите с него пергамент и срежьте верхушку. 2. Застелите форму свежим пергаментом, верните бисквит обратно в форму. 3. Выньте из бисквита серединку - так, чтобы остались бортики, а из коржа сделайте крошку. 4. Добавьте крошку в вишневую начинку, перемешайте. 5. Переложите получившуюся массу в форму, разровняйте, накройте торт срезанной верхушкой бисквита. 6. Отправьте в холодильник минимум на 5 часов. 🍫Приготовьте шоколадную глазурь. 1. Соедините шоколад, мед, сливки и масло и отправьте в микроволновку, чтобы растопить и получить однородную массу. 2. Пробейте погружным блендером. 3. Добавьте орехи, перемешайте. Достаньте форму с тортом из холодильника, снимите форму, залейте торт глазурью. Уберите торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации глазури.