video

Лёгкий, кремовый и идеально сбалансированный, этот мусс с матча сочетает в себе мягкую горчинку зелёного чая и сладость белого шоколада. Что мне нравится больше всего? Он выглядит элегантно, но процесс приготовления удивительно прост. Всего несколько шагов — и у вас десерт, который будто только что из кондитерской. Слой матча * 175 г молока * 10 г порошка матча * 4 яичных желтка * 35 г сахара * 11 г желатина листового (125 bloom, замоченного в холодной воде) * 185 г сливок для взбивания (лёгко взбитых) * 70 г белого шоколада Белый слой * 50 г молока * 2 г желатина листового (125 bloom, замоченного в холодной воде) * 70 г сливок для взбивания (лёгко взбитых) * 35 г белого шоколада Инструкции 1. Нагрейте молоко и взбейте в нём матча до однородности. 2. Взбейте яичные желтки с сахаром, затем постепенно влейте горячее молоко с матчей, чтобы их температуру уравнять. 3. Варите на медленном огне, пока заварной крем не достигнет температуры 82–84°C. 4. Добавьте замоченный желатин и белый шоколад, помешивайте до полного растворения. 5. Охладите до 35–38°C, затем аккуратно введите мягко взбитые сливки. 6. Вылейте массу в чашки или формы и поставьте в холодильник до застывания. Белый слой готовится аналогично (используя свои ингредиенты), затем его аккуратно выливают поверх застывшего мусса с матчей.