Новогодний торт КРОКЕМБУШ | КРОКЕНБУШ | новогоднее меню 2021 | рецепт десерта Croquembouche

Самый НОВОГОДНИЙ ТОРТ - праздничный десерт КРОКЕМБУШ | КРОКЕНБУШ - нежнейшие заварные пирожные ( шу / профитроли ) со сливочным заварным кремом дипломат, сливочно миндальный нугатин и хрустящая карамель! ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!  🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на небольшую башню из 40-45 пирожных шу (высота 35 см, диаметр основания 16 см) ЗАВАРНОЙ КРЕМ патиссьер / дипломат ( отдельный рецепт - ) ▪️ 300 мл молока ▪️ 3 желтка ▪️ 60 г сахара ▪️ 30 г кукурузного крахмала ▪️ 20 г сливочного масла ▪️ 1/2 стручка ванили или 2 ч. л. ванильного экстракта ▪️ 120 г сливок 35% 15 г сахарной пудры ВНИМАНИЕ: КРЕМ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ДО 3-х ДНЕЙ. __________________ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО для шу / профитролей ( отдельный подробный рецепт - ) ▪️ 100 г молока ▪️ 250 г воды ▪️ 115 г сливочного Масла ▪️ 15 г сахара ▪️ 5 г соли ▪️ 190 г муки ▪️ 5 шт яиц (~250 г) __________________ МИНДАЛЬНЫЙ НУГАТИН (мои диаметры для этого десерта - 16, 13, 9, 4 см) ▪️ 75 г миндаля (лепестков и колотого) ▪