ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ копченая рыба в домашних условиях. Как закоптить рыбу без коптильни. Экспресс способ

Копченая рыбка и без коптильни! Слыхали такое? А как оказывается, закоптить рыбу (скумбрию, сельдь, потасу и др.) таким образом, очень просто. Всё, что нам понадобится: - Рыба (мы взяли скумбрию); - соль; - перец; - щепа (у нас ольховая); Из необходимых приспособлений, которые нам заменят коптильню: - кастрюля; - сито для этой кастрюли или пароварка. Они герметично соединяются. Можно взять металлическую подставку, которая будет помещаться в кастрюлю. - тарелка; - три камушка; - фольга для запекания, можно взять пергамент. Если Вы уверены, что дым выходить не будет из посуды, это не понадобится. Приготовление: 1) Рыбу потрошим, моем и натираем перцем, перемешанным с солью (в пропорции 1:1). 2) Опилки замачиваем, затем достаем из воды и кладем на дно кастрюли. 3) Еще на дно кастрюли кладем три камушка, на них ставим тарелку. В нее будет стекать жир. 4) Сверху ставим металлическую подставку или как в нашем случае сито-пароварка. 5) Между кастрюлей