У куста винограда 5 лет 2 рукава! Как формировать, как обрезать и как укрывать на зиму? Шпалера!

В этом ролике пример обрезки куста винограда, который изначально был сформирован неправильно. Кусту 5 лет, но из-за его неправильной посадки сформированы всего два рукава. Как обрезать такой куст, как его сформировать и как укрыть на зиму?