Корейская кухня: Квашеные баклажаны по-корейски (Каджи собаги)

Квашеные баклажаны по-корейски (Каджи собаги) - это одна из разновидностей корейского кимчи, которое готовят из отваренных на пару баклажанов. Рецепт очень простой - подготовленные баклажаны маринуют с овощами и приправами, а затем оставляют сквашиваться. Баклажаны имеют высокую питательную ценность и любимы во многих мировых кухнях. Корейцам очень нравится, кроме самого вкуса баклажана, сочетание его нежной мякоти с жевательной текстурой шкурки. А в этом кимчи к сочетанию текстур прибавляются сочные хрустящие овощи - сладкий перец, репчатый лук, зеленый лук и дайкон. Можно добавить свежий перец чили по желанию, чтобы усилить вкусовые ощущения. Это вариант быстрого кимчи, который можно кушать уже через сутки после сквашивания. Правда, при этом, конечно, такая закуска долго не хранится. Ингредиенты: баклажаны (небольшие) – 4-5 шт. овощи для кимчи: зеленый лук (а еще лучше - душистый лук джусай) – 4 стебля, репчатый лук (среднего размера) - ½ шт., белая редька дайкон (примерно 100-110 г) – 1 шт., красный с