История любви басмати карри чай-масала! Самая знаменитая кулинарная книга межнациональные отношения
Если ты попал сюда по запросу “хочу пожрать“ этот ролик не для тебя, друг!
Здесь Сталик Ханкишиев из программы Дачный Ответ на телеканале НТВ, ведущий рубрики Казан Мангал и автор лучшей кулинарной книги дает ответы на следующие вопросы:
Как приготовить курицу карри? Каков рецепт идеального рассыпчатого риса? Как заварить чай-масала с молоком и специями в домашних условиях?
Попутно Сталик затрагивает межнациональные отношения, но здесь не говорят про Нагорный Карабах, о войне между Азербайджаном и Арменией.
Кулинарная книга здесь
Однажды ко мне в магазин зашел очень смуглый, бородатый, невысокого роста человек.
– Вы пакистанец? – спросил я его, уловив знакомый акцент.
– Я индус, – обрадовался человек, – но я мусульманин!
– А я очень люблю индийскую кухню, у меня даже дома есть индийская приправа, только у меня не получается приготовить так, как готовят индусы… – пожаловался я.
– А я повар.
– И ты можешь мне показать, как готовить по-индийски?
– Я буду рад готовить по субботам в семье, где любят индийские блюда!
– Хорошо!
И Мехбу пришел ко мне в субботу, опоздав всего лишь на пару часов. Банка за банкой, появлявшиеся на свет божий из его пакетов, содержали в себе различные приправы, одна головокружительнее другой.
– Это все для вас, сэр!
Вместе с Мехбу проследовали на кухню, моя супруга остановилась в дверях, а позади нее выстроились наши дети – в ожидании указании: что нести, что чистить и что резать.
Мехбу, неожиданно для меня, перешел на русский язык. Обращаясь к моей жене, он спросил:
– У тебья ест цеснок?
– Чеснок?!
– Да, цеснок, цеснок… ты поцисти и… вот такой ест?
– Давилка?
– Да, да, давилька… вот вес давиль цеснок, стоб такой мальенки биль. у те-бья ест льлюк?
– Да, почистить?
– Нет, давай, я сама поцисти.
Мехбу проворно нарубил пару головок лука мелкими кубиками…
– Такой… индиски… забыльл. Джинджер! – У меня есть имбирь! Правда, сушеный.
– А! Карасо. Тьерка ест? Вот так де-льлай, стоб мальенки биль.
Я натер кусочек имбиря.
– А у тьебя казан ест?
– Есть.
– А ессе ест?
– Этот не маленький?
– Нет, карасо, давай, поставь на огонь! Сюда тольлко путь-путь масле. Сюда лель, лиль ессе!
Едва лишь нагрелось растительное масло в маленьком казане, как он опустил туда кусочки курицы, которые принялся довольно сноровисто перемешивать, не забывая давать нам указания:
– У тебья перес ест? Чили?
– Есть!
– Давай. Пьят стука давай!
– Сталик, дети! – взмолилась жена.
– Карасо, не будет горки, давай два перес. Я никада горки не делаит, другой индийски целовек силна горки делаит, я не делаит…
В масло, которое уже успело сильно нагреться в другом казане, он опустил четыре гвоздички, следом за ними отправились два красных сушеных чили, которые он надрезал на носике. Пары масла, поднимающиеся из казана, стали жутко резать глаза.
– У-ух! – рассмеялся Мехбу. – Перес каросый! – И высыпал в казан весь накрошенный им лук. Под первым казаном, увидев, что все кусочки курицы уже подрумянились, он уменьшил огонь, добавил ложку-другую воды и накрыл плотной крышкой.
Перемешивая лук и перец, он продолжал:
– Мистеррр Стальлик! Если хоцесс быт каросый карри, всегда оцень каррассо зарить льлук… вот… пока такая не станет, – и он показал, что лук стал уже светло-коричневый.
Он перемешал головку давленого чеснока с имбирем, куда всыпал пару столовых ложек готового порошка карри, добавил пол чайной ложки молотой зиры, чайную ложку куркумы, еще одну чайную ложку ужасно жгучего красного молотого перца и довершил все столовой ложкой соли и еще столовой ложкой кориандра. Добавив две-три столовые ложки воды, он перемешал все в однородную пасту. Переложив содержимое чашки в весело зашипевший казан, он принялся перемешивать пасту.
И тут я стал звать жену.
– Иди скорее на кухню! Ты только понюхай, как пахнет!!!
– Да и здесь пахнет. Пахнет по всей квартире!
Боже! Это был тот самый ЗАПАХ! ЗАПАХ, который преследовал меня все эти годы, наконец-то исходил из моего казана! Так вот в чем дело, мне все стало ясно! Ведь мы всегда клали карри не в масло, а посыпали им почти готовое блюдо! И готовили без чеснока и без имбиря!
– Мистеррр Стальлик! Если кхоцесс сильлна горки, тогда мало зарить, если не горки – много зарить.
– Если пльлохо зарить, потом у-ух! – зелудок будит ох! Больлна.
С этими словами Мехбу переложил уже практически готовую курицу в большой казан и перемешал с приправами и луком, залил небольшим количеством воды и накрыл крышкой.
– У тебья кориандр ест? Зеленый?
– Порезать?
– Нет, я сам порезу… Есть сметана или каймак узбекский?
Мехбу открыл казан, положил три ложки очень густого каймака и дал ему растаять, равномерно размешивая его по всему казану.
– Мистер Сталик! Карри можно готовить и с помидорами. Если с помидорами, тогда их надо положить после того, как пожарите все приправы. Только тогда уже не кладите ни йогурт, ни сметану…
Мехбу выключил огонь, не дав карри закипеть после того, как растаял каймак. Перед тем как выложить все на блюдо, размешал в казане горсть мелко нарезанной кинзы и…
#инданаспеции
8 views
127
38
2 months ago 00:31:17 1
Тонкие миры - как это работает | Жизнь в астральной реальности | Записки контактеров | 2 ч.
2 months ago 00:38:51 1
Николай Тимофеев-Ресовский и Леля Фидлер. Больше, чем любовь
2 months ago 00:35:20 1
Роберт Шуман. История безумия, большой любви и великой музыки
2 months ago 00:00:36 1
Грустные видео . Сильные слова со смыслом
2 months ago 01:10:57 1
Полная биография святого знатока Вед Бхактивиноды Тхакура. Часть 2.
2 months ago 00:03:22 1
Ли́са - Трейлер к фильму нашей любви | (LIVE) | концерт
2 months ago 00:12:33 1
За что Петр III любил “широкорожую“ Лизку Воронцову, а его жена Екатерина не мстила любовнице мужа
2 months ago 00:42:27 1
Жизнь замечательных людей Колымы. Выпуск 8. Александр Пилипенко
2 months ago 00:57:17 1
Детские обиды взрослых людей - Психолог Елена Новоселова
2 months ago 01:40:53 1
Эйфель / 2021 / Романтичная история создания главного символа Парижа
2 months ago 01:16:25 1
Свидетельство о любви / Testimony of Love
2 months ago 00:03:57 1
TSOY — Покажу Паранойю (Премьера клипа, 2022)
2 months ago 00:03:33 1
Наталия Власова - ЧАЙ (Премьера песни 2024)
2 months ago 03:39:19 1
БРАТИШКИН СМОТРИТ: Папич — миллионы на стримах, донаты от Меллстроя и альтушки (ВПИСКА)
2 months ago 00:17:35 1
Спасибо! Короткометражный фильм.
2 months ago 00:04:24 1
Любовь Успенская - К единственному нежному (Live)
2 months ago 01:44:02 1
Алексей Миняйло: «Изолировать – мечта всех диктаторов» // «Скажи Гордеевой»
2 months ago 00:56:46 1
История из дома фонарщика. Все о силе материнской любви, а так же Дана и Исса.
2 months ago 00:12:33 1
Татуировщик из Освенцима. Реальная история
2 months ago 00:16:41 1
Что главное в отношениях для женщины?
2 months ago 00:44:52 1
Инженер Шухов. Универсальный гений
2 months ago 01:02:15 1
СОЮЗ 90-Х ✬ ЛУЧШИЕ ПЕСНИ ДЕВЯНОСТЫХ ГОДОВ✬ ЗОЛОТЫЕ ХИТЫ ✬ НОСТАЛЬГИЯ ✬ ЧАСТЬ 14
2 months ago 00:01:31 1
Трейлер к остросюжетному любовному роману “Роковая ошибка“.
2 months ago 00:00:59 1
Если вдруг разбилась душа... 💯 Потрясающие стихи. 💯 #shorts #жизненныйстих #жизненнаяпоэзия