Кассуле (Le Cassoulet!) ☆ Рагу из фасоли, мяса, колбасок и утиного конфи ☆ Великое блюдо Франции!

Кассуле – одно из самых основательных блюд французской кулинарии. Оно требует много времени, ингредиентов и, конечно, много гостей. Происхождение его восходит к средневековью, а родиной считается провинция Лангедок на юге франции. ______________________________________________ Рецепт приготовления Накануне: замочите сушеные бобы на ночь в холодной воде (на 12 часов). Следующий день • Слить эту воду, положить фасоль в кастрюлю с тремя литрами холодной воды и довести до кипения 5 минут. Выключите огонь, слейте воду и оставьте фасоль. • Приготовьте бульон с еще 3 литрами воды (не карбонатной), кожуру нарежьте крупными полосками, тушку птицы, если она у вас есть, или несколько свиных костей и, по вашему вкусу, немного лука, моркови, чеснока и буке гарни из петрушки, лаврового листа и тимьяна. Варите этот бульон в течение часа, затем процедите бульон и соберите кожуру. Если вы используете свиные ножки – бланшируйте их, отварите не менее часа, а потом добавляйте остальные