Делать бизнес мечты и не бежать за масштабированием. Ксения Бояркина, кондитерская Ле Нуаж.

Выпуск №26, июнь 2024 Главный спонсор нашего проекта: Сеть станций быстрого питания “КiTAiKA“ Я подписалась на Ксюшу в далёком 2013 или 2014 году, уже даже не помню. Тогда меня больше всего вдохновило и удивило, что девушка из Хабаровска ездит учиться кондитерскому мастерству не куда-нибудь, а в Париж к лучшем шефам мира. При этом никуда не переезжает из города, а открывает свою кондитерскую с французскими десертами в нашем славном Хабаровске. Конечно, я постоянный клиент Ле Нуажа уже 9 лет. С огромным удовольствием на подкасте говорили.. про жизнь, про дело, про любовь к своему делу. Про то разные сферы жизни. Большое удовольствие видеть счастливых людей, которые делают свое дело с душой и реально повышают этим уровень жизни в нашем городе. Тайм-коды: 00:00 - Тизер 00:48 - Полезная реклама спонсора 01:32 - Приветствие 02:29 - О гостях и любимых десертах 03:18 - Обучение в Париже и как всё начиналось 07:50 - Учиться у лучших шефов-кондитеров 15:05 - Чем отличается французский подход в кулинарии? 15:57 - Конкурс Аля-Русс 19:06 - Адаптируешь ли ты рецепты под потребителя? 21:01 - Первое место работы - китайский ресторан 21:44 - Когда решили делать уже бизнес? 30:25 - Как контролировать, чтобы не унесли рецепты? 36:38 - Полезная реклама спонсора 37:25 - Почему не масштабируешься? 39:10 - Какие планы на развитие? 40:55 - Какой у вас размер фудкоста? 43:40 - Что для тебя качество? 49:30 - Предложения о франшизе? 50:28 - «Я успеваю жить свою прекрасную жизнь» 52:11 - Как распределены обязанности с мужем? 55:05 - Сложно ли работать с мужем? 59:40 - Про делегирование и образование 1:06:47 - Еще про бизнес и масштабирование 1:10:08 - Обращаются ли другие рестораны за десертами? 1:11:56 - Новые форматы бизнеса 1:15:01 - Привлекаете ли своих детей к работе? 1:17:01 - Восхождение на Эльбрус с отчимом 1:24:48 - Ощущения на вершине Эльбруса 1:34:27 - Какая ты мама? 1:36:13 - «Самое большое богатство - английский язык» 1:39:30 - Изучение испанского и знакомство с мужем 1:42:37 - Какой ты руководитель? 1:47:18 - Хотела ли ты переехать? 1:52:00 - Совет начинающим предпринимателям 1:52:30 - Завершение (или нет) 1:52:36 - Главный секрет стройности француженок и Ксении Бояркиной Команда проекта: Автор проекта, ведущая, продюсер - Анна Конырева Режиссура, монтаж - Дмитрий Хон Постановка света, запись звука, видеосъёмка - Дмитрий Комков, Александр Гриценко